湘菜剁椒蒸带鱼

湘菜剁椒蒸带鱼

准备食材：带鱼段250克，葱、姜、剁椒、料酒各适量。

做法步骤：

1、新鲜带鱼去除内脏洗净后，切大小合适的鱼段，将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟，将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱；

2、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟；

3、取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即可食用。

湘菜香卤鸭掌

湘菜香卤鸭掌

准备食材：鸭掌500克，卤味包袋、香油、鸡精各适量。

做法步骤：

1、准备好所有的食材，鸭掌剪去趾甲，清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时捞出来，用凉水洗净浮沫；

2、开水锅中再下入卤汤锅煨半小时，碗中加入香卤汤和味精、香油兑成汁；

3、香卤汁水淋入鸭掌上即可出锅装盘食用。

湘菜烤五花肉

湘菜烤五花肉

准备食材：主料：五花肉适量；辅料：洋葱适量；调料：酱油适量，葱少许，料酒适量，蚝油适量，孜然适量，姜粉适量，辣椒粉少许，辣椒油少许。

做法步骤：

1、将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右，洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上；

湘菜烤五花肉

2、将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟；

3、烤好后取出趁热撒上少许葱花即可食用。

湘菜油炸秋刀鱼

湘菜油炸秋刀鱼

准备食材：主料：秋刀鱼1条；辅料：生姜1块，白醋1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐和白糖适量。

做法步骤：

1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净，秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟

湘菜油炸秋刀鱼

2、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；

3、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；

4、装碟上桌即可食用，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。

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（以上照片来源于网络）

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