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他做菜忘关火，意外熬出“黑色汤汁”，133年后为子孙带来千亿财富
随着经济的发展、科学技术的日新月异，许多百年老字号逐渐消失，但也有一些老字号通过品牌宣传，不断扩大自己的知名度，在新时代的潮流中屹立不倒，甚至更加蓬勃，“李锦记”就是其中之一。
李锦记，作为一个已超过133年的品牌，已为人们所熟知，成为生活中的一部分：无论是在香港、澳门和台湾，还是大洋彼岸的美国、欧洲和大洋洲；无论是在华人聚集的餐厅，还是在其他饮食文化历史悠久的地区，到处都有李锦记的产品；甚至在航天飞船里，宇航员也通过李锦记的调料包补充食物。
100多年前，李锦记只是一个前店后厂的家庭小作坊，面积不大，那么他是发迹的呢？
说起来颇有传奇色彩，我们从“李锦记”的创始人李锦裳说起。
年少多磨难
1968年，李锦裳出生于广东新会，自幼丧父，与母亲蔡氏靠耕田为生。18岁那年，李锦裳立志从军报国，赴县城应考，成绩名列前茅。
返家等候官府征召期间，同村一富家子弟嫉妒李锦裳受主考官青睐，恣意挑起事端。富家子弟人多势众，李锦裳被迫避走香山县，以帮人扛鱼搬运为生。
1887年，李锦裳听闻母亲在家乡受富家子弟欺侮，在一个夜晚偷偷地回到新会七堡，想要和富家子弟算账。
谁知走漏风声，结果招致富家子弟纠集一帮人追打，想要和仇人拼个鱼死网破的李锦裳，被两个堂兄弟劝住，三人带着李锦裳的母亲，乘着夜色划小艇逃离故土，辗转来到南水。
避走南水的李锦裳，无奈中透着狼狈。
李锦裳堂兄弟三人在南水为生活而四处奔波。他们当过搬运工、樵夫，又帮人养蚝、打鱼、耕田。后来，堂兄弟各自成家立室，成为渔农，李锦裳与母亲在南水村东头开了一家食品店，定居在这里。
命运的恩赐
当时的南水墟是非常兴旺的鱼港，李锦裳靠蒸包子、卖粥赚一些小钱，他为人豪爽，喜欢交朋友，生意很希望。但母亲去世后，他一个人难以维持食品店，只好另谋出路。
南水盛产生蚝，蚝肉肥硕鲜美，为了维系营生，李锦裳索性就在茶寮支起一口蒸包的大铁锅，为人家煮蚝，加工蚝豉出售。
一天，李锦裳与往日一样边生火煮蚝，一边将蒸熟的蚝拿出去晒，不小心忘了关炉火，结果等他回来时，锅里飘出浓烈的香味。
李锦裳被这美妙的气味吸引，凑过去揭开锅盖看，熊熊的炉火几乎将蚝汤熬干，呈现在他眼前的竟然是厚厚的一层沉于锅底、色深液稠的褐色浓汁，香气馥郁，令人垂涎欲滴。
李锦裳试着用手点了一点儿，放在嘴里舔了舔，顿时觉得美味无比、酣畅淋漓。
他赶紧舀起一些拿去给堂兄弟分享，结果人人都说味道好。他们把这种东西称为“蚝油”。
就在这一天，在李锦裳的茶寮里，蚝油诞生了。
困惑中前行
此后，李锦裳听从村人劝告，开始专门熬制这一新型调味品出售。白天向蚝民收蚝，晚上熬制蚝油。他不断尝试，将约100斤的蚝汤熬到10斤左右，适当地调些盐，再去掉底渣。
人们渐渐发现，在吃粥或煮菜时加上一点蚝油，味道格外鲜美，李锦裳的蚝油因此格外畅销，并逐渐在南水带动了熬制蚝油的风气。
当时，熬制蚝油的人越来越多，但李锦裳的蚝油却因火候得当、浓度适中更胜一筹，加上他为人热情，人缘很好，当时顾客大多是渔民，有时客人付不起钱，豪爽的李锦裳也不在意，慢慢的，他的名声也传开了，拥有了不少忠实的老顾客。
1888年，李锦裳请人书写了“李锦记”三个大字，悬挂在店铺上作为招牌，取“此蚝油由李家经营锦记为号”之义。
自此，李锦裳的生意越做越大，“李锦记”蚝油也闻名遐迩。
20岁的李锦裳，经历幼年丧父、离乡背井、少年丧母，终于白手起家，用岭南人的刚毅和坚忍于颓势中崛起，于困惑中前行。
1902年，李锦记蚝油庄在南水镇的一场火灾中化为灰烬，李锦裳被迫携带家人到澳门谋生。
他仍以经营“李锦记”蚝油和日用杂货为业，因坚持采用南水的鲜蚝和诚信经营而得以在澳门立足并广受欢迎。
1922年，李锦裳在澳门谢世，他的创业活动是李锦记酱料事业的开端。
1922—1972年：二代巩固开拓，开展进出口贸易时期。
李锦裳去世后，其长子李兆荣无心经商，李锦记的公司业务由次子李兆登和幺子李兆南打理，其中李兆登负责对外市场开拓工作，李兆南则负责买原料及生产工作等。两兄弟不断开辟货源，学习酱料制作新工艺和改进生产技术，以蚝油、蚝汁调剂糖料等精工炮制新蚝油产品，逐渐将李锦记业务拓展到海外。
1932年，李锦记迁至香港，扩大生产和业务规模，重新设计商标和标签，建立品牌形象并正式开展海外贸易。
1946年，公司总部迁往香港，50年代李锦记蚝油在香港、澳门和部分东南亚国家产销两旺。但受高档调味品的定位影响，直到20世纪70年代，李锦记仍然停留在传统的手工作坊式生产阶段。
1972—1992年：三代四代共同创业，李锦记进入多元化发展阶段。
1972年，在付出较高代价收购李兆荣、李兆登股份后，李兆南退休，其子李文达接任“李锦记有限公司”主席，成为李锦记第三代掌门人。
李文达在妻子、妹妹、妹夫等的全力支持下，以前所未有的商业意识开拓进取，一方面进行内部结构调整，引进先进机器自动化生产，增加生产品种，使李锦记由手工作坊跨越到工业生产阶段；
另一方面拓展业务范围，开拓海外企业和市场，在美国、日本、德国、英国、加拿大及东南亚等80多个国家和地区开展业务，使公司迅速成为实力雄厚的跨国企业集团。
1992年—至今：李锦记进入战略创业新阶段。
1980年后，李锦记第四代家族成员在国外完成学业后相继加入李锦记，为李锦记输入了国际领先的科学技术和经营管理理念，推动李锦记由百年老字号向现代化的企业集团迈进。到2018年的时候，继承李锦裳遗产的孙子李文达的身价已经达到1100亿。
结语：
如果说，李锦裳无意发现“耗油”是命运的恩赐，那么历经磨难而越发坚韧，则是让他一步步握住成功钥匙的关键。没有什么是现成的，一切都是拼搏而来。另一方面，“富不过三代”的魔咒在这个家族中被打破，其中的经营理念和运作方式，也是值得人们深思的。
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