这五款主食的做法，美味又解馋，春节家宴露一手

春节的脚步已经越来越近啦，春节家宴在备好一桌好酒好菜的同时，主食也可以变换一下花样呢，今天就介绍几款做法，平时也用得上。

第一款：团团圆圆——紫薯汤圆

【馅料主要原料】：

紫薯两个

蜂蜜2大勺

【汤圆外皮主要原料】：

水磨糯米粉100克

温开水大约83克

糖桂花适量

【制作方法】：

1.紫薯清洗干净，去皮，切成小块。

2.蒸锅内加入适量水，将紫薯蒸熟透。

3.将蒸软的紫薯用勺子背面压成泥状。

4.将蜂蜜加入紫薯泥内，搅拌均匀。

5.秤出100克水磨糯米粉。

6.将糯米粉内加入100克水，搅拌均匀。

7.拿出25克，加入微波炉内，好火叮30秒，将其叮熟透。注意微波炉的功率，我的30秒正好。

8.将叮熟的糯米粉，加入原来的面团内，揉搓均匀。这个时候面团会有粘手的感觉，可以在表面撒上干的糯米粉，只要少许。

9.分割出一个15克的糯米面团，双手搓圆。中间按压均匀，四周捏薄。

10.将紫薯馅加入，用虎口慢慢收口，这个操作的时候如果粘手，同样表面撒少许干糯米粉，将团圆搓成圆形。加入铺上保鲜膜的容器，防止黏住底部。

11.煮开水，加入汤圆，煮熟。捞出后，加入少许汤，少许糖桂花。

第二款：泡菜汁寿司

【制作原料】：韩国泡菜酱汁3汤匙米饭一碗

寿司醋1汤匙盐1小勺糖1小勺

寿司海苔一张小鸡蛋两个宝宝肉松5汤匙

【制作方法】：

1、鸡蛋打散，加入几滴料酒、少许盐。

2、锅子刷一层薄油，烧热，摊鸡蛋，翻面煎熟。

3、将摊好的鸡蛋冷却，切丝备用。

4、米饭加入泡菜汁，寿司醋、盐、糖，拌均匀。

5、寿司帘摊好，上面摆上寿司海苔。铺上米饭。

6、摆上宝宝肉松，鸡蛋丝。

7、卷起，卷紧，定型3分钟。

8、打开寿司帘，刀沾水切开寿司即可。

第三款：冰花生煎韭菜肉馄饨

【制作原料】：韭菜250克肉糜250克盐3克

生抽5汤匙鸡蛋清一个麻油2汤匙鸡粉1小勺

料酒1汤匙鸡蛋2个色拉油3汤匙

馄饨皮十几张玉米淀粉1汤匙水3汤匙

【制作方法】：

1.肉糜加入生抽，1汤匙料酒，盐，鸡粉，鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。

2.韭菜清洗干净，切小丁。鸡蛋打散，加入少许料酒，起油锅，翻炒熟。

3.韭菜加入3汤匙色拉油，拌均匀。

4.猪肉糜，鸡蛋，加入韭菜内，拌均匀。

5.拿出一张馄饨皮，包入馅料，如图翻卷，两边蘸水捏紧，蘸水捏紧即可。

6.起油锅，排入8个馄饨，中火煎至底部金黄色。加入少许水，盖锅盖小煮一会。

7.加入水淀粉，1汤匙玉米淀粉加3汤匙水，打开锅盖，中火慢慢煎制。

第四款：红糖燕麦发糕

【主要原料】：中粉200克红糖65克

温水200克干酵母3克红枣6个快熟燕麦片燕麦15克

【制作方法】：

1.红糖用温水化开。这一点比较关键，是为了下一步混合更加均匀。

2.红枣清洗干净，切碎备用。

3.取一部分红糖水加入酵母，完全融化。酵母事先化开，也是为了让它均匀，直接加入有时候不容易化开。

4.将红糖水，酵母水，慢慢加入面粉中。不要一下子加入，因为面粉吸收量不一样。

5.加入燕麦，红枣丁搅拌成面糊。这时候形成非常湿润的面糊，搅拌的时候有粘感，如果面糊太干、太稠，需要酌情再加入一些水，直到面糊达到合适的浓稠度。

6.将面糊加入六寸蛋糕模具内，表面震平整，表面盖好湿毛巾或者保鲜膜，发酵至两倍大，撒上红枣丁。

7.放入蒸锅，大约蒸20分钟。蒸的时候表面盖好，防止水倒流进去破坏表面。

第五款：香菇烧卖

【制作原料】：肉糜135克糯米250克干香菇6个

盐1/4小勺生抽3大勺老抽3大勺料酒少许

鸡精或者鸡粉1/4小勺葱末适量饺子皮大约15张

【制作方法】：

1.糯米开水浸泡一小时，蒸熟，不要太硬，发现太硬的话建议中途洒点水，蒸熟后冷却，盖湿布。

2.香菇泡发后，清洗干净，切小丁。

3.猪肉糜加入料酒，拌均匀，起油锅，加入肉糜，翻炒变色，加入香菇，加入生抽，老抽，盐，鸡精或者鸡粉，翻炒均匀，出锅。

4.将香菇肉糜加入糯米内，加入葱末，拌均匀即成香菇糯米馅。

5.饺子皮用擀面杖擀薄，四周来回擀压。

6.加入两汤匙香菇糯米馅,饺子皮四周慢慢向中间收拢，用手的虎口收紧，留出一部分缝隙，可以加几颗葱末点缀。入蒸锅大火蒸蒸约8分钟。

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