粤菜--椒盐爆中虾

粤菜--椒盐爆中虾

准备食材：净中虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。

做法步骤：

1、将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用，花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状，粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)；

粤菜--椒盐爆中虾

2、烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油；

3、锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可食用。

粤菜--豉油皇鹅肠

粤菜--豉油皇鹅肠

准备食材：主料：鹅肠400g；配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根；配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许。

做法步骤：

1土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用，鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净，处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油，用手抓匀，腌制15分钟左右；

粤菜--豉油皇鹅肠

2、炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝，中火翻炒，至土豆丝变色、软熟，撒少许盐，撒少许鸡粉调味；

3、另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香，放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右，炒至鹅肠变色、卷缩，加入豉油，翻炒均匀后，加入少许鸡粉，放入葱段，翻炒均匀即可食用。

粤菜--柠檬鸡

粤菜--柠檬鸡

准备食材：柠檬1个，鸡胸肉一份，红酒少许，红尖椒一个，葱一段。

做法步骤：

1、把鸡肉化冻，腌制:放红酒一勺、把柠檬汁挤到鸡肉上、撒一点盐、还有马铃薯粉；

粤菜--柠檬鸡

2、柠檬和红酒腌制;可以腌制20分钟，或者有时间多腌制1小时也行，油锅加热、中火、慢慢煎鸡肉，等鸡肉两面煎的微黄、拿出来切块；

3、锅内少许油、放入葱丝、红尖椒丝炒香;放入调料汁、调料有酱油一勺、米醋一滴、盐一点、白糖2勺，土豆粉少许，把鸡肉块放入锅内烧；

4、小火收汁、看汁浓立即出锅，出锅后剩余的柠檬切片，摆盘即可食用。

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（以上照片来源于网络）

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