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这3种蔬菜晾干后，放1年都不坏，比新鲜的还好吃，炖菜炒菜都行
在农村，人们都喜欢把家里吃不完的蔬菜晾干后制成菜干，然后放在阴凉处或是冰箱里进行密封保存，这样不仅储存期延长，而且菜干还可以炖菜、炒菜，做法远比新鲜蔬菜要多。
虽然说现在有了大棚蔬菜种植技术，只要你想吃，各种蔬菜也都能买到。但是经过晾晒得到的菜干，它的滋味远比新鲜时蔬要更加丰富，特别是经过风干后的蔬菜，它的口感脆爽，这是新鲜蔬菜吃不到的口感。比如说这3种蔬菜晾干后，放1年都不坏，比新鲜的还好吃，炖菜炒菜都行。
【1.莴笋】
1取新鲜莴笋去皮后洗干净，莴笋去皮可以先用菜刀去掉较粗那头的皮，这个位置比较厚，用去皮刀削不动。
2将莴笋切0.5厘米左右厚的片，较细的位置就斜着切。都切好后开始撒盐，用手翻拌均匀。
3翻拌后的莴笋腌渍半个小时以上，让食盐尽可能多的把莴笋里的水分腌出来。
4接着将莴笋捞出平铺在晾晒网内，太阳大的时候，只要一个下午的时间就能晾干。
5吃的时候随手抓一小碗的莴笋干，泡发之后就能得到一大碗，挤干水分放在一旁备用。
6取大蒜、小米椒、小葱切碎，五花肉去皮后切小条。锅里放入少许食用油，先将五花肉下锅小火煸出油，再把小米椒和大蒜放下去爆香。
7然后下入莴笋干翻炒，下入白糖、白胡椒粉和生抽增香。炒断生后，接着下入食盐、鸡精和葱花翻拌均匀即可盛出开吃。
这样炒出来的五花肉炒莴笋，口感是脆爽的，而且非常的下饭。
【2.青萝卜】
1取新鲜青萝卜清洗干净，去掉两头后沥干水分。将萝卜先切片，再切成长条。这是因为萝卜太宽不容易晒透，太窄又不容易入味，晒干之后也不容易成型。
2将切好的萝卜条放入盆中，加入适量的食盐用手翻拌均匀静置2个小时，腌出多余的水分，这样容易晒干，吃的时候也比较脆。
3将腌好的萝卜挤干水分后，放在有阳光的地方暴晒一到两天的时间。
4晒干后的萝卜用手一抓，稍微有点湿乎劲就差不多了，因为半干状态的萝卜干吃起来才是脆脆的。
5吃的时候，只要抓一把萝卜干，放入盆中用开水浸泡冲洗，可以杀菌消毒，也可以让萝卜干预热吸收水分，这样的萝卜条吃起来才更有脆感。
6将烫洗后的萝卜干晾至微干后，加入适量的花椒粉、辣椒粉、五香粉、白糖、生抽、食用油用手抓匀后继续搓5分钟，这样会更容易入味。
7将萝卜条装入无油无水的密封罐，放入冰箱冷藏2天就可以吃了。这样制成的萝卜条，可以用来当做喝粥时的小咸菜。
【3.豆角】
1取新鲜豆角，挑去虫眼和坏掉的部分用水清洗干净，择去两头。
2水烧开后，下入食盐和色拉油，放入洗净的豆角。
3待水再次烧开后捞出豆角控干水分，将豆角挂在衣架上晾干，直至干透即可密封保存。
4想吃的时候，抓一把豆角干，提前两个小时用清水浸泡，清洗干净后切成小段。
5取五花肉洗净后切成小块，锅里放入食用油，倒入五花肉翻炒至微微卷起时，加入红烧汁，下入蒜、生姜和干辣椒炒出香味。
6接着倒入豆角干翻炒均匀，加入浸没豆角干水量的清水，盖上锅盖用中小火炖煮至锅里的汤汁还剩三分之一时，加入食盐调味即可出锅。
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