导语：这菜春天最嫩，清热去火比喝凉茶管用，很多人知道名字不敢吃，太可惜了

最近雨水多，有很多的野菜，苦刺心在这个时候长得最嫩了。前几年龙宝刚从外地回来的时候，还不认识苦刺心这种野菜，后来看亲戚说可以吃，龙宝还纳闷，这菜叶子边缘有小刺，枝桠上还有大刺，吃下去会扎嘴吧。后来龙宝把苦刺心发朋友圈，很多朋友说没见过，他们在知道这菜叫苦刺心以后，都表示不敢吃，又苦又带刺的，完全是自虐的节奏。

对于容易上火的人来说，吃苦刺心比喝凉茶更好一些。在亲戚家吃饭的时候，她用鸡汤烫了一把苦刺心，让龙宝试着吃一点。一开始会觉得有点清凉的感觉，慢慢的回味一下，还有点甘甜，龙宝渐渐的喜欢上了苦刺心。今天龙宝就给大家分享一下苦刺心的吃法，所需食材有：猪肝200克，豆腐1块，苦刺心一小把，盐适量，芝麻油适量。

1.苦刺心挑选比较嫩的部分，摘下嫩芽和嫩叶，这一小把苦刺心大概有2两。

2.苦刺心的嫩芽和叶子放水里泡5分钟，洗掉叶子上的灰尘，沥一下水。

3.猪肝用水泡10分钟后切成小块，加猪肝煮汤可以补铁补血，不过猪肝里可能会含有一些毒素，所以要用水泡一下。

4.烧一锅热水，锅里冒小泡泡的时候放入豆腐，煮2分钟后加入猪肝，大火煮开，用勺子把煮出来的浮沫捞一下，不介意的可以不捞。

5.放入苦刺心叶子煮到变色，不需要煮太长时间。

6.苦刺心煮熟后加适量的盐调味，出锅前滴几滴芝麻油，很香哦。

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