油爆虾

油爆虾

准备食材：大活鲜虾500克，料酒25克，酱油、白糖、葱花、姜末、五香粉各适量。

做法步骤：

1、将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干；

2、烧热锅，下油，烧至九成熟时(冒青烟)，将虾倒入炸至虾头、虾内脚裂开，略浮，用漏勺捞出，滤去油；

3、将炒锅中的余油倒掉，将葱花、姜末爆香后即加酒、盐、糖、酱油和少许汤，待卤汁稠后，将爆好的虾倒入卤汁中，并不断翻炒，使卤汁均匀地包在虾壳上，洒上五香粉即可出锅装盘食用。

荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉

准备食材：材料：五花肉500克，蒸肉米粉70克；调料：料酒1茶匙，玫瑰腐乳汁2汤匙，生抽2茶匙，味精1/4茶匙，白糖1茶匙，干荷叶半张，姜3片，清水30毫升。

做法步骤：

1、准备所需材料，将五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟；

2、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉，蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中；

3、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可食用。

无锡排骨

无锡排骨

准备食材：原料：子排300克，葱1根，姜115克，桂皮0.5克，八角1粒；辅料：a料：酱油2大匙；b料：淀粉水1大匙；c料：鸡精1小匙，米酒2大匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量。

做法步骤：

1、葱洗净，整根拍碎，再切成长段，姜洗净、切成片状；

无锡排骨

2、子排洗净、切块，加入a料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出；

3、锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入b料勾芡，最后加入c料煮匀即可出锅装盘食用。

油泼虾菇

油泼虾菇

准备食材：虾菇、姜、蒜末、葱花、油、生抽各适量。

做法步骤：

1、虾菇洗干净，然后加姜丝和蒜末，微波高火转五分钟；

2、取出虾菇，撒上葱花；

3、锅里倒点油加生抽，煮开，浇在虾菇上即可食用。

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