肝是人体最大的内脏器官，平均重量在3斤左右，对人体的重要性不言而喻。有人说肝好则百病全消，肝坏则去日无多，拥有好的肝脏就是有精彩的人生，否则将会饱受病痛折磨。

从肝脏功能来看，它的确影响到全身的健康问题，我们可以把它看成健康“护身符”，虽然肝脏主要职责是排出体内毒素，但它也承担着新陈代谢、储备肝糖、制造胆汁等的重要作用。

所以综合来看，与它直接有关联的就是代谢系统和消化系统，所以肝脏出毛病，这两个系统也别想好到哪儿去。但我们日常饮食的许多习惯都在损害肝脏，尤其是喜欢吃这3种调料的人，肝脏患病几率大大增高！

酱油

酱油本身无害，但如果是小作坊生产的劣质酱油，或者不小心吃了过期酱油，就会有损伤肝脏的可能。因为酱油中的嗜盐菌可以长久存在，而且嗜盐菌是一种年代久远的古细菌，当酱油酿造方法不当、长期沉积后，嗜盐菌数量会以百倍数量猛增，而嗜盐菌中包含大量氯化钾物质，食用过多不仅损害肝脏细胞，更会出现呕吐、腹痛腹泻等刺激性反应。

对过期的和小作坊生产酱油，还是最好不要再吃得好，即使对于正常的健康酱油，也不要大量地用来拌凉菜食用，要知道，嗜盐菌只有在经过高温烹饪后才能被杀死，否则，大量嗜盐菌一股脑吃进肚子里，一次两次没感觉，多次后就难受了，更何况对肝脏排毒的影响也非常大。

味精

味精，在2010年以前仍然被百姓所接受，作为厨房必备调料，但随着养生文化知识普及，越来越多人明白了它对人体的危害，许多家庭都选择将味精移出家用调味料名单。如果食用量合理的情况下，反而对身体有很大益处，比如神经衰弱、大脑发育不全患者群体，吃些味精还是有帮助的。

但味精中主要成分是酸性氨基酸（谷氨酸），日本杂志《自身免疫》中曾提到：味精会引起肝脏炎症和小鼠脂肪堆积，从而导致肥胖和糖尿病。

尤其是在现代工业环境下的味精，添加了许多其他化学成分，如鸡精成分表中明确提示“食品添加剂”的存在，这些化学物质都会加重肝脏代谢负担，引起肝炎，所以，一定不能多吃，而且一定不能在未加热的情况下拌凉菜吃，对身体真的不好！

花椒

花椒能增强食物口感，让人尝到鲜麻感，但像四川地区那样吃花椒、麻椒类调料品，对肝脏会造成很负担，因为花椒麻椒中含有蒜素和姜素类物质，而且这些物质相当的不稳定！它会分解成为有机硫化物，这玩意儿对人可是非常有敌意的，肝脏如果因为大量硫化物毒害而无法及时排除，直接后果就是肝脏细胞被干掉，伤肝非常直接有效！

对于肝脏本身就不好的人群，建议大家少吃花椒、辣椒、大蒜、葱姜类食物，原理跟上面一样，关键就在于那个蒜素和姜素，这两种物质我们惹不起，一旦大量转化为硫化物肝就遭殃了。

肝还关系着代谢与消化系统，当肝代谢出现问题，脂肪就无法通过肝得到分解，会重新被吸收并进入血液引起高血脂症；当消化系统出现问题，摄入的食物就很难被转化为蛋白质、糖分等人体必需能量物质，整个人必然无精打采。

一切离开数量谈毒性都是瞎扯，以上3种调味料虽然对身体的确存在坏处，但合理适量的食用还是对健康比较有好处的，比如酱油，能够很好的增进食欲，而且其中含有的硒具有强力抗癌效果；花椒对四肢冰凉人群有很好调理作用，促进脾胃运转增加消化功能等。

关于每天食用量，建议酱油每天吃10毫升以内，味精鸡精小于4克，花椒小于10粒，不要为了追求重口味玩命的加调料，任何调料吃多都是会危害身体的！

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