民以食为天，美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍几道川菜美食，愿川菜美味带给你不同的体验。

川菜--麻辣猪肝

川菜--麻辣猪肝

准备食材：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。

做法步骤：

1、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油；

川菜--麻辣猪肝

2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁；

3、炒勺烧热注油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即可食用。

川菜--四川名小吃水煮牛肉

川菜--四川名小吃水煮牛肉

准备食材：牛肉(肥瘦)500克，油菜100克，青蒜50克，植物油30克，料酒15克，老抽5克，淀粉(玉米)5克，豆瓣酱10克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克。

做法步骤：

1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀，油菜、青蒜均择洗干净切成段；

2、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉，花椒碾碎，辣椒切段，葱切花，姜、蒜切片；

川菜--四川名小吃水煮牛肉

3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开，捞出青蒜、油菜装入汤碗内；

4、将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末，炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可食用。

川菜--省级非遗--陈麻婆豆腐

川菜--省级非遗--陈麻婆豆腐

准备食材：豆腐10两(约400克)，牛肉末、青蒜苗段各适量，豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油各适量。

做法步骤：

1、用嫩豆腐、牛肉末烧制而成，成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有/"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色，选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味；

2、烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味；

3、再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即可食用。

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