随着春分的到来，气温逐渐升高。这个渐暖渐热的季节也是病毒高发期，尤其对于身体较弱的老年人和儿童。在确保保暖和坚持锻炼的基础上，饮食调整也非常重要。我们应该多摄取营养丰富的食物，以增强身体的免疫力，预防疾病的发生。

一、春笋：春笋中含有丰富的青霉素，可以有效增强免疫力，预防流感和感冒，同时春笋还含有多种营养成分，如钙、铁、锌等，有益于健康。

肉片炒春笋

春笋被称为“春季第一鲜”，脆嫩鲜甜，富含蛋白质和粗纤维，荤炒素食均可，所以，说啥也得吃几顿呢。这道肉片炒春笋，味儿浓，口儿脆，是一道非常好吃的营养开胃菜。

【主料】猪肉200克，春笋2根，胡萝卜1根，青蒜

【调料】油15克，盐2克，酱油15克，淀粉10克，料酒

【制作】

1.备料：春笋剥掉老皮，放淡盐水沸水中煮10分钟，再用凉水浸泡；胡萝卜刮皮，青蒜洗净；

2.肉切薄片，放淀粉和料酒抓捏上浆；

3.春笋、胡萝卜切薄片，青蒜斜切段；

4.温锅温油，中火，肉片煸炒表面变色；

5.胡萝卜入锅，中火炒至肉片完全成熟，胡萝卜微微变软；

6.倒入春笋片，大火炒1分钟，充分吸收油脂；

7.倒入青蒜段，撒盐，倒酱油，翻炒均匀，青蒜变色出香味，装盘。

二、菠菜：菠菜中富含青霉素，能够增强机体抵御疾病的能力，预防感冒、咳嗽等上呼吸道疾病。此外，菠菜还含有丰富的叶绿素、维生素C等多种营养成分，在预防贫血、促进消化等方面也有好处。

蒜蓉菠菜

食材：500克新鲜菠菜；3瓣大蒜；适量的盐和味精；适量的橄榄油

做法步骤：

1、先将菠菜洗净，去掉不新鲜或破损的部分，沥干水分备用；

2、大蒜去皮，用刀背拍扁，然后切成小末备用；

3、在热锅中倒入橄榄油，烧热后加入蒜末，煸炒至金黄色；

4、加入菠菜翻炒，加盖焖煮1-2分钟，直到菠菜变软，然后加入盐和味精调味即可。

三、黄豆芽：豆芽中也含有对人体有益的青霉素，能够增强机体免疫力，预防多种疾病。豆芽除了富含青霉素，还含有丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，对于美容养颜、保护肝脏等方面也有一定的作用。

黄豆芽炒粉丝

材料：黄豆芽、龙口粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、小米辣、醋、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、水淀粉、香油。

做法：

1、黄豆芽清洗干净，沥干水分。龙口粉丝放入开水中，浸泡至软。葱、姜、蒜、干辣椒和小米辣洗净切碎。

2、烧一锅开水，等水开了后，把黄豆芽放进去，焯煮30秒钟，捞出来，控干水分。

3、热锅冷油，油温七成热，放入葱、姜、蒜和辣椒，煸炒出香味。

4、放入黄豆芽，大火快速翻炒几下，倒入盐和醋，翻炒均匀。

5、把粉丝的水分沥干，放进去，再放点生抽、老抽、十三香，快速翻炒。

6、放入水淀粉、鸡精、香油，再翻炒几下即可出锅。

建议中老年每周适当食用上述三道菜品，可以有效增强身体免疫力，预防各种疾病。当然，在食用时也需要注意适量，不能过量进食。

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