五一节很快就要到了。五一，是劳动节，是劳动人民的节日，劳动，是五一节的真实内涵，精髓所在。五一，也是一年中难得的长假，这时，一般会有朋友相聚在一起，聊聊家常，培养感情。

相比下馆子，其实自己在家里做点菜待客，是更健康，也更好促进感情的方式。很多人担心自己做不好，其实，很多家常菜都很简单，并没有什么难度。今天，分享几种好吃好做又下饭的菜，做法简单，厨房小白也完全没难度，一起学起来，五一安排上吧。

一、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉半块，黄瓜1小段，胡萝卜1小段，花生适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒少许，小红辣椒3个。

腌料：料酒半勺，生抽半勺，盐少许，鸡蛋清少许，淀粉少许，香油适量。

碗汁：醋1勺，白砂糖1勺，蚝油半勺，料酒1勺，蜂蜜1勺，葱少许，蒜2瓣，香油少许，淀粉1勺。

1、鸡胸肉清洗干净，切成丁，加入各种腌料，抓拌均匀，腌制30分钟。

2、调碗汁：1勺醋、1勺糖、半勺蚝油、1勺料酒、1勺蜂蜜、少许葱、蒜末、香油，再加入1勺淀粉，搅拌均匀。

3、起锅烧油，小火放入花生米，炒熟，晾凉后去皮备用。

4、另起油锅，下入鸡丁，快速翻炒成肉色变白，盛出备用。

5、锅里留底油，下入花椒和小红辣椒爆香，舀入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，再下入黄瓜和胡萝卜丁，大火快速翻炒秘诀，下入鸡丁，翻炒均匀，沿着锅边淋入碗汁，大火翻炒均匀，下入花生米，出锅，完成。

二、酸汤肥牛

材料：肥牛300克，金针菇1把，番茄3个，黄泡椒1个，红泡椒1个，青椒适量，朝天椒适量，葱适量，姜2片，蒜3瓣，生抽适量，盐适量，蚝油适量。

1、番茄用刀在表皮划十字，再放入开水中烫一会儿，捞出，撕掉表皮，切成小块。金针菇切掉根，放入开水中焯一下水。另烧一锅水，下入姜片，料酒，再下入肥牛，一变色后立马捞出，速度要快。

2、起锅烧油，下入姜、蒜和泡椒，翻炒出香味，下入番茄丁，中火翻炒出汁水，再下入500毫升左右的开水，大火烧开，下入适量的盐、生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。

3、下入金针菇和肥牛，大火煮开，倒入盆里，上面撒上青椒碎、白芝麻、葱花、朝天椒碎。烧一锅热油，淋在上面，“嗞啦”一声，完成。

三、番茄鱼

材料：黑鱼1000克，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，蛋清1个，胡椒粉适量，淀粉1勺，番茄500克，泡椒适量，花椒适量，葱适量，白芝麻少许，柠檬半个，蚝油1勺，糖1勺。

1、墨鱼清洗干净，剔掉鱼骨，斜刀切成薄片，鱼骨切成块，分开放，各加适量盐和葱姜料酒，抓拌均匀，冲洗干净。

2、鱼片中打入1个蛋清，少许盐，料酒，胡椒粉，1勺淀粉，搅拌均匀至粘稠状，腌制20分钟。

3、起锅烧油，下入鱼骨，煎至两面金黄，再下入适量姜蒜末，翻炒均匀，倒入适量开水，加入料酒和盐，大火熬煮至汤变乳白色。捞出鱼骨，铺在盆底。

4、另起油锅，下入番茄丁，翻炒出汁水，再倒入鱼骨汤，加入适量番茄酱，下入鱼片，煮至鱼片变色，拿到盆里，撒上白芝麻，花椒，葱花，再淋上热油，挤入少许柠檬汁，完成。

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