玉米是个好东西，营养价值很高，堪称是“长寿食物”，很多人的玉米都是打粉煮粥，做玉米饼或者直接煮玉米棒啃着吃，想换换口味的，今天就分享一个很特别的吃法，但是必需要配上另一样食材。

今天和玉米搭配的是荸荠这一食材，也叫做马蹄，外皮黝黑，内藏乾坤，削皮后果肉洁白，直接生吃脆嫩多汁，口感似吃梨，故有地下雪梨的称号。

把它叫做“地下雪梨”，更是因为它也有雪梨的作用，因为其属于寒性食材，可以像雪梨一样有润肺止咳化痰，清热败火的好处，民间土方中有发烧时吃几个荸荠用来辅助降温的方法，同时荸荠的纤维素含量很高，也是润肠通便的一把好手，其他的维生素，微量元素等也很丰，很有益。

不过荸荠生于芋泥之中，外皮会带有寄生虫，故不建议生吃太多，即使是生吃也要注意卫生，外皮要处理干净，最好吃前用开水烫一烫，但是最最安全的还是煮着吃，所以就诞生了今天这碗“桂花玉米马蹄汤”的做法。

——桂花玉米马蹄汤——

食材准备：马蹄6个，鲜玉米2根，鸡蛋一个，干桂花适量，土豆淀粉，冰糖，清水

第一步：这道菜所用的玉米必须是鲜玉米，将鲜玉米棒的外面老皮扒掉，留下一两层嫩皮，玉米须也要留着，清洗干净后待用。

第二步：锅里添水，将玉米棒下锅开始煮，煮大约10分钟时间后关火捞出，注意此处的煮玉米的水不要倒掉，将里面打捞干净备用。

第三步：把玉米棒过凉水冷却，再将皮和玉米须处理干净，而后将玉米粒全部剥下来，可以用刀切更方便。再将马蹄去皮洗净，再全部剁碎备用。

第四步：全部准备完毕后，将玉米粒和马蹄碎全部回锅，倒入刚刚煮玉米的汤水中，根据口味加入冰糖，有条件的用纱布包裹一把干桂花加进去一块煮。

第五步：煮大约10分钟后将桂花包捞出丢弃，再用干淀粉加凉水调淀粉水淋入其中，用勺子搅拌，直至汤水呈现浓稠的“米汤”状即可。

第六步：最后再准备一个鸡蛋打散后淋入其中，要边淋边用勺子多多地搅拌，直至呈现蛋花状就可以关火出锅了，点缀几个枸杞，稍微凉一凉就可以开喝了。

淡淡的桂花和玉米香气，很是有食欲，喝一口能嚼到玉米粒和马蹄碎的清脆口感，一碗下肚很是清爽解腻。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此做法中一定要用鲜玉米棒，并且水煮时最好留着一些玉米皮和玉米须，可以增加玉米汤的味道，同时玉米须煮水亦有很好的保健作用。

此做法中还用到了“干桂花”，家中寻不到的也可以不加，同样很是美味！

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