通过挂杯能看出白酒的品质？酿酒师傅的回答，颠覆认知

很多人都说每天喝点酒能够舒缓心情，对身体也没有什么影响，这指的是一些真正的粮食酿造的传统白酒，当然喝过对人体健康好处大于坏处，但对于这些酒精勾兑的酒，估计就弊是大于利了。

因而，诸位酒鬼毫无疑问或多或少都掌握一些评定鉴别白酒的方式，也一定听过能通过看白酒的黏稠、挂杯，来鉴定一瓶酒的好与坏，但用这种方法是否靠谱呢？这次小编带大家一起一探究竟。

所谓酒的挂杯，指的是在我们把装满了白酒的杯歪斜再放正时，会看见在杯内壁有一道道的酒痕，还有人切合地称作“酒之泪”，这便是白酒的挂杯了。但是我们确实可以通过这个看得出一瓶酒的好与坏吗？那可不一定。

最先，挂杯的情况跟酒含有的乙醇度数相关。我们可以把酒杯子倾斜情况下，纯粮酒跟杯内的接触面扩大，同时也加大了酒体跟空气中的接触面积，又因乙醇比水大要容易挥发，因而就会形成一股向上的支撑力，但之后又会在引力定律的牵扯下降回杯内。所以，这是一场酒精和水间的较量，并且一般而言，价格更贵，品质更高的酒，挂杯肯定是要更好的，回味也更加绵长，但从这一点来说并不十分可靠。

由于即便是低端酒，还可以通过人工加上增粘剂的办法，来提升酒体挂杯效果，市场中一些几十块却挂杯较好的纯粮酒，其实就是通过一些额外添加的方式来增加酒体的粘稠度来提升挂杯效果。

次之呢，即便是同一款酒，陈酒跟新酒间的挂杯时间都存在差距的。比如而言，一瓶窖藏了几年陈酒，一般都会酒体浓稠一些，这时候倒进酒杯子中便会挂杯显著，还有那些酱香型基酒尽管也会有一些挂杯，但就比不上陈酒那样长久。主要是因为伴随着时间沉淀，陈酒里的分子间作用力也更强，界面张力更高，可以有更好的抵抗作用力，所以可以延长挂黏在杯子上的时间。

但是说到底了，挂杯只能说是作为自己区别酒品质高低的辅助手段，由于如同前文所说的那样，即便是几十块的纯粮酒，也能通过结合化学技术的增加挂杯时长，仅靠此方法去分辨优劣，确实有一些不可靠。只要我们最后看得或是酒的口感，一瓶品质好的酒，早晨倒地一杯酒，夜里杯里还可以有余香，这类真正意义上的回味悠长，是无论如何都造不上假。

好比以下这3款地区美酒，全是知名度并不大，用户评价特好的酿酒厂出的商品，听上去没多少人喝了，但也是实实在在的有能力、高质量。

1、趵突泉酒

这是一款产于山东济南的本地中国名酒，酿酒历史起源于明朝时，从90年代初就屡获殊荣，根据当地著名旅游景点取名，在群众内心之中拥有无可替代的影响力。

特别是老一辈的山东人，最爱喝这一款济南趵突泉，由于价廉物美，在众多产品中，性价比比较高。

一到过年或过节，本地的老百姓都是会囤上两箱，不论是自己喝或是接待亲戚朋友，都特别适合，是山东人难以忘记的心头好。

2、坤酱台酒

这一款白酒是贵州茅台镇的酱香白酒，在当地拥有不小的知名度，酿酒厂虽老，制酒都是一群大师傅，自打第四代人接任后，才开始重视品牌基本建设，近几年也逐渐走出了本地市场。

在酿酒方法和原材料选择上，全是严格按照传统酱香的标准，去酿造生产制造，原材料仅用本地高质量的红缨子，使用传统坤沙工艺酿造成的，想要在口味上和同类产品拉开距离，煞费苦心都会想方法，酒厂愿意花时间将7年特酿做为原酒，质量一瞬间打开好多个级别，现如今每一瓶酒都是7年窖藏的陈酒。

制成品酒打开香味扑鼻，浓厚的酱味让人垂涎三尺，口味醇正细滑，回味无穷满口生香，本地高粱外果皮中单宁酸丰富，酿出来的酒带有着不同的一种蜜果香。

3、鸭溪窖酒复古

鸭溪窖都是产于贵州的纯粮酒，可是和当地酱香白酒有着很大的差别，反而是一款经典浓香白酒。产于贵州的浓香白酒，拥有独到之处，由于有一股特殊酒香味，因此也被酒鬼们称之为酒里佳人。

由于贵州地理条件和四川有所不同，同样是浓香型白酒口味，但是贵州的浓香白酒在复合香和粮香上尤其醇正和完善，回味无穷中还自带很明显的烧焦香，爱喝浓香白酒的朋友可以尝试一下。返回搜狐，查看更多

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