百姓谈吃是永远不变的话题。近些年，以单品主打，小食混搭的餐饮模式，如雨后春笋萌发不止。

这次到西安，发现以凉皮为主打的快餐店逐成规模，纷纷连锁，没有小店的丰富滋味，却有大店的标准品控，满足大众食客基本需求，生意必都不错。

城有城品，店有店味。在西安城中起家，店家也是用了心。移步店中，吧台选餐，第一感觉如入一家国际化快餐店。可点单品，也可选套餐，选一份凉皮，一份银耳汤，结账不到1分钟，餐盘中帮你配齐即可端走，快餐速度体现的很好。

端着餐盘，找一座位，先试凉皮，再品银耳。凉皮继承了红、绿、白的吃食配色，绿中用了焯水的西蓝花，白中多了一抹蒜水。调匀入口，清爽微弹，在弹中似乎少了几分韧性，多了一点脆度。再试那一碗浓稠的银耳汤，汤汁透明，清甜适度，不知是真的熬到火候还是加了胶质。如果是熬出来的浓稠，这碗汤可不是清新推荐，而是“倾心”推荐了。

我喜欢守旧的美食，也不太反对创新的快餐。我认为要在学习积累后，再模仿，接着创新。在无任何经验面前做创新多是悲剧的，食物是要下肚的，创新是有风险的，不如洗洗弄熟，简单点就好。

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