1.将鳜鱼斜切下头，保留鱼鳍。

2.从断头处片下两侧鱼肉，切菱形纹路。

3.往鱼肉中加入少许盐、料酒、姜，腌制半小时。

4.再拍上生粉，抖掉多余的生粉。

5.锅里烧热油，淋鱼肉使之定型。

6.中火炸至金黄酥脆。

7.热锅，倒入适量的油，油热后炒蒜蓉、豌豆和玉米粒、松仁。加番茄酱，水，醋，盐，糖，生粉勾芡。

8.最后趁热淋上鱼身。

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