香鲜诱人软糯适口美味粤菜，犒劳辛苦的自己和家人，吃出家的味道。

粤菜素佛跳墙

粤菜素佛跳墙

准备食材：主料：烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝、胡萝卜、金针菇、素鸡、冬瓜各适量；配料：荔浦芋头、混合蔬菜、黄豆芽、香菇、酱油、醋、糖各适量。

做法步骤：

1、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤，至少要30到40分钟，然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用，将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软，然后把烤麸也过一下油待用；

2、深碗内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型，可以多铺一次主料，向碗内注入素高汤，直至没过主料，上笼大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时，使所有材料都入味关火；

3、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡浇在成菜上即可食用。

粤菜香煎油鸭扒

粤菜香煎油鸭扒

准备食材：主料：油鸭腿1只，番茄、青瓜各适量。

做法步骤：

1、把青瓜和番茄切成花，摆成蝴蝶，把油鸭腿拆骨，拆完骨，把油鸭片成扒状；

2、烧半锅水放油鸭腿下去飞水5分钟左右，捞起来抹干水份待用，煎锅热了转小火放少许食用油，然后把油鸭扒放下煎锅慢煎，两面翻煎成熟透，鸭皮香脆即可，用筷子夹起放粘板；

3、然后用刀片成小片，装碟即可食用。

粤菜香菇鸭掌

粤菜香菇鸭掌

准备食材：香菇、鸭掌、葱、姜、黄酒、盐、酱油各适量。

做法步骤：

1、鸭掌洗净，锅中放水，加葱、姜焯水；

2、锅中放油，下葱末、姜末煸香，放入香菇、清水、黄酒煮开；

3、放入南乳汁、酱油煮到汤汁收干后，加盐调味出锅装盘，洒上葱末即可食用。

粤菜金菇肥牛卷

粤菜金菇肥牛卷

准备食材：主料：肥牛片250克，金针菇50克；辅料：生菜300克，油盐、蚝油、糖各适量。

做法步骤：

1、金针菇洗净切对半，摊开肥牛片，将金针菇卷在里面；

粤菜金菇肥牛卷

2、开油锅，慢火将肥牛卷煎透，起锅，烧开水，把生菜灼熟，生菜垫底，肥牛卷在上码好；

3、再开油锅，按口味制作烧汁，我放的是蚝油和糖，用水稀释，烧开后浇在菜上面即可食用。

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（以上照片来源于网络）

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