大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。五一假期快到了，不知道你们是不是很期待呢？反正我是很期待，早早就和朋友约好了，一起聚餐吃好吃的，迫不及待地想好了五一聚餐的下酒下饭菜，到时候可以给家人和朋友安排起来，可以炫好多碗饭，还可以喝点小酒，肯定越吃越上瘾。今天香姐就把我的下酒菜分享给你们，提前学会，到时候待客不愁，鲜香美味吃得过瘾。具体的做法步骤整理在下方了，一起来看看吧，希望有你们喜欢的菜。

一、爆炒田螺

准备食材：田螺，干辣椒，花椒粒，蒜片，姜片，青线椒，葱花，啤酒。

做法步骤：

1、田螺放入一点食盐和食用油，提前浸泡一个小时吐沙，然后再清洗干净沥干水分。锅中水烧开，放入田螺焯水，然后捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜片、干辣椒、花椒、姜片炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后再放入田螺翻炒均匀。

3、再放入食盐、白糖、蚝油，翻炒均匀后倒入啤酒，盖上盖子焖煮十分钟。煮好了之后，放入青线椒和葱花，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

二、醋溜黄瓜花生

准备食材：黄瓜，花生，青线椒，洋葱，香菜，酱汁。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、白醋、蚝油、食盐、白糖，再加入半碗清水搅拌均匀即可。

2、锅烧热，放入酱汁煮一会儿，煮开后煮至浓稠状态，倒出来放凉备用。

3、花生米炸熟放入碗中，黄瓜清洗干净后切成丁，也放进来。再放入煮好的酱汁，放入洋葱丁、青线椒、香菜，抓拌均匀即可上桌开吃。

三、麻辣鸡胗

准备食材：鸡胗，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，姜片，葱结。

做法步骤：

1、鸡胗清洗干净切成片，冷水下锅焯水，放入姜片、葱结、料酒和老抽，煮开后撇掉浮沫，再继续煮5分钟。

2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀即可。

3、鸡胗煮熟之后，捞起来用凉白开清洗干净，沥干水分后放入盘中，再放入切碎的香菜。倒入提前备好的酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。

四、捞汁花甲

准备食材：花甲，小米辣，蒜末，辣椒面，白芝麻，姜片，葱段，香菜。

做法步骤：

1、花甲放入清水中，加入食盐搅匀浸泡吐沙，然后清洗干净沥干水分。花甲冷水下锅焯水，放入姜片和葱段，煮至开壳后捞起来，去掉没有肉的贝壳，装入盘中备用。

2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、白糖，搅拌均匀即可。

3、香菜洗净后切碎放入花甲中，再倒入凉拌酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。

五、香辣小鱼仔

准备食材：小鱼仔，青线椒，小米辣，紫苏，姜蒜末，蒜叶。

做法步骤：

1、小鱼仔清洗干净沥干水分，放入烧热的油锅中翻炒一会儿，炒至鱼仔酥脆就可以盛出备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末、姜末、青线椒、小米辣翻炒出香味，再放入小鱼仔翻炒均匀，加入生抽、蚝油、食盐，翻炒均匀入味。

3、接着放入紫苏叶和蒜苗，继续翻炒半分钟左右即可出锅装盘开吃。

六、凉拌毛豆

准备食材：毛豆，小米辣，蒜末，辣椒面。

做法步骤：

1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、白糖、食盐、白醋，搅拌均匀即可。

2、毛豆清洗干净，剪开两头，锅中的水烧开，放入食盐和食用油，再放入毛豆焯水煮十分钟，煮熟之后捞起来过一遍凉水，再捞起来沥干水分装入盘中。

3、将凉拌酱汁倒入毛豆中，搅拌均匀即可上桌开吃。

七、麻辣五花肉

准备食材：五花肉，干辣椒，葱段，蒜末，白芝麻，花椒。

做法步骤：

1、五花肉清洗干净切成片，放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油温升至六成热的时候放入腌制好的五花肉炸一下，炸至金黄即可控油出锅备用。

3、锅留底油，放入姜蒜末、花椒粒、干辣椒翻炒出香味，再放入五花肉翻炒均匀。再加入白糖、鸡精、白芝麻和葱段，开大火翻炒几下即可出锅装盘开吃。

八、麻辣鸡翅尖

准备食材：鸡翅尖，干辣椒，姜片，蒜末，豆瓣酱，白芝麻。

做法步骤：

1、鸡翅尖清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮5分钟，煮熟之后捞起来沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再放入姜片和蒜末翻炒出香味，然后放入鸡翅尖翻炒均匀上色。

3、接着放入生抽、老抽、蚝油，快速翻炒均匀入味，再放入干辣椒、孜然粉、白糖，翻炒入味，最后撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。

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