谷雨也是春天的倒数第一个节气，此时正值暮春时节，气温升高，降雨频繁，处处都呈现出大好的春光。谷雨节气，也是与岁时物候密切相关的一个节气，对于农民的农耕有着重要的指导意义。

谷雨处于暮春与孟夏之前，有着承上启下的作用，而春夏交替，自然界的气候变化明显，所以谷雨时节也是养生重要时期，保养好身体，不仅可以安稳度春，也可以为迎接夏天的来临打好基础。古人讲究应季而食，饮食调整是保养身体的重要内容。谷雨时节阳气升发，若是不注意的话，容易肝火旺盛，引起上火。同时谷雨时节多阴雨，除湿也是一个很重要的内容。因此在谷雨时节的饮食，最好可以兼具清肝降火，同时又能帮助除湿。老人常说，“谷雨吃3白，一年病不来”，下面就来跟大家分享3种适合这个季节的白色食物，顺应季节而食，身体多受益。

第一白：豆芽

正所谓“春吃芽”，各种嫩芽是春天特有的时令美味，这是顺应自然而食的体现。豆芽更是芽菜中不可忽略的健康食材，其中含有丰富的水分，维C以及矿物质成分，清爽开胃，降火除烦，对于我们的脾胃也很友好。

推荐食谱：清炒豆芽

1、将豆芽放入一个盆中，如果豆芽的根部比较长，我们可以掐掉一些。然后放入水中，清洗干净。控干水分备用。

2、将胡萝卜清洗干净后，切成胡萝卜丝，装入碗中备用。同时我们切上一些葱丝备用。

3、锅中加入适量的清水，水烧开以后，加入少许食盐，放入豆芽，在沸水中焯15秒左右，豆芽瞬间变成透明的状态。然后将豆芽捞出，过一遍凉水后，控干水分备用。

4、锅中烧油，油热后下入花椒粒和葱丝，爆炒出香味，你可以将花椒粒挑出，我比较懒，就没有挑。

5、首先下入胡萝卜丝，在锅中煸炒一下，大约1分钟，胡萝卜丝颜色变深。这样有利于胡萝卜的营养更好的被我们所吸收。然后下入豆芽，与胡萝卜一起进行翻炒半分钟即可，然后加入少许生抽，适量的食盐，翻炒均匀，最后沿着锅边淋入1小勺白醋，就可以关火出锅了。

第二白：冬瓜

进入谷雨时节，冬瓜也要经常安排了。春季多风燥热，多吃些冬瓜有助于滋润降火。另外冬瓜中含有较多的维C，维E以及钙，钾，硒等矿物质成分，有助于利水除湿。冬瓜清新爽口，吃法百搭，可烧菜，可煮汤，还可以调馅包饺子，制作糕点等，我们可以换着花样吃起来了。

推荐食谱：肉沫虾皮烧冬瓜

1、将冬瓜清洗干净，去掉外边的硬皮。然后切成3厘米左右见方的大块状，在冬瓜块的每一个面上都打上花刀，这样可以使冬瓜更容易入味。

2、准备大约1/4块紫洋葱，切成小丁，1个小米辣切成圈。生姜切成片。

3、准备一些猪肉，最好有肥有瘦，清洗干净以后，切成肉粒状，这样不仅更加容易熟，而且可以保持一些颗粒口感。

4、起锅烧油，首先下入肥肉的部分，煸炒出多余的油脂，直到炒至肥肉粒干瘪发黄，再根据锅内的油量添加适量的食用油。然后下入瘦肉颗粒，煸炒至变色发白。

下入洋葱和小米辣，炒出香味，然后调入半勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，炒香后，加入1小碗开水，锅内的水烧开以后，下入1把虾皮炒匀。

下入切好的冬瓜块，然后盖上锅盖，中火焖8-10分钟，利用锅内的汤汁将冬瓜焖熟。

注意翻炒一下，避免锅内烧干。将冬瓜翻炒均匀至充分入味即可。由于生抽，老抽和虾皮都有咸味，因此我没有再额外放盐，咸度是刚好合适的。

第三白：银耳

银耳属于菌类的一种，是平民的滋补品，却可以与阿胶，人参相媲美。在银耳中含有多种我们人体所需的氨基酸，维生素，矿物质成分，有助于养胃生津，滋润肝脏。银耳可以与很多食材搭配煮成汤羹来食用，营养又解馋。

推荐食谱：银耳米糊

食材：银耳，绿豆，百合，黄豆，燕麦

做法：首先把银耳提前泡软，洗干净以后，撕成小朵。其余的食材，绿豆，黄豆，干百合分别洗干净。然后把所有的食材都放入破壁机中，注入适量的饮用水。选择豆浆键或是米糊键都可以，等待半个小时就打好了。在喝的时候，我们可以加入一些糖，或是蜂蜜，风味更佳。

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事新闻 » 4月20日谷雨，老人说“谷雨吃3白，一年病不来”，3白指啥？咋吃营养？再忙别忘了吃