说点格格不入的话，无心眼红，无心泼冷水，只想说说观感——淄博烧烤近来大火，但是，一阵风刮过，留给淄博的是什么？很多人压根可能想不到……那边在烧烤，这边就烧烧脑吧。

淄博的烧烤盛况风靡全网——淄博烧烤申遗、淄博上一次火出圈还是在齐国，开通淄博烧烤专列，酒店百元客房网标千元、小哥熏成小黑，网红店劝退食客，烧烤店忙疯了关门三天保命，不能自主点餐遭遇强制消费，还有投诉食材不新鲜的等等。都是发生的淄博的烧烤见闻。

淄博烧烤有山东特有的风味，甚至有上千年的文明史。但是，从我个人略显幼稚的观感来看，无非就是多了些辅助食材：卷饼大葱和蘸料。就仪式感而言，无非就是多了一副自助烤架……所以，淄博的烧烤，享受的绝不是吱吱响的味道，而是特有的吃法、当地人的热情，以及被人津津乐道的齐国往事……说点不招人喜欢的话，烧烤都是一个味，去一趟淄博，赶的是一股热闹劲，吃的是一股新鲜劲，没有其它。

淄博烧烤风一夜兴起，当地烧烤店迅速激增几百家。这是需求量暴增带来的供给侧变化。当“一天万串”神话暴走网端，当创业大军齐刷刷涌进烧烤产业，当大街小巷都被烟火味笼罩……咱等冷静地想一想，能不能一窝蜂？

第一，烧烤店的门槛极低。舆论风靡之下，遍地开店的概率极大。一旦风头过去了，必然又是一轮关店转业潮……很多走过路过的人，真没吃过烧烤吗？显然不是！而是淄博烧烤话题感强，关注度高，新鲜度热，是这股舆论浪潮推动很多人到此一游。舆论的热度是有时间维度的，退潮了，没什么人议论了，到此一游的兴致就会大幅降温。到时候，食客少了，满大街的店咋办？

第二，同样一份食材，在淄博当地人挤人的盛况下是一种流连忘返的味道，换个地方可能就不是那个味……淄博烧烤存在天然的本地化属性，且需要仪式感，不可能像兰州拉面、沙县小吃、盱眙龙虾一样，打全国牌。不大可能制造小包装分发到全国各地超市或在网上售卖。这就注定，淄博烧烤不能撇开旅游经济而独立存在。如果，淄博当地缺乏过硬的4A以上级旅游资源，指望烧烤业单打独斗，游客的体验感一定是有限的。如果去一趟淄博，只为吃一口烧烤，游客经济的开发自然也是有限的。

第三，全城尽带焰火味，到底是一种怎样的体验？哈尔滨为什么举全市之力严防死守门店露天烧烤？撩人的味道和熏人的PM2.5，本身就是一对矛盾。放任，肯定也是不行的。哈尔滨就打响了第一枪。

正如电池级碳酸锂铁的价格暴跌一样，前几年疯一样的涨，好多不相干的企业都往里面扎堆。现如今好了，有些公司已经公告“减值准备”了。看起来，不可一世的锂电产业，咋就这么快反转了呢？原因只有三个字：一窝蜂……凡事物极必反。扎堆成风的另一面就是泡沫的集聚。风口一过，一地鸡毛，并非耸人听闻。

一个良性的产业，需要良性的产能释放，过激只会适得其反。淄博烧烤现在需要思考的是，享受了一阵子狂飙突进，如何才能稳定在一个相对合理的产能水平，既保证充分供给降低疲态，又不至于盲目扩产遭至产能过剩。这是一个动态的平衡。找准了，游客的体验感更好，烧烤的经营更有序，才是多赢。好了，《淄博烧烤：走过路过“求放过”》就写这么多，祝安。

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事新闻 » 淄博烧烤：走过路过“求放过”