今天周末碰巧是孩子期中考试的最后一天，为了让孩子考完试能放松一下。决定给准备一个下午茶点心，在看了看拥有的配料决定做个小面包。

面包对于孩子来说比较有吸引力，因为造型多变。口感和口味也容易调整，内馅我用的是孩子喜欢吃的海苔肉松。至于造型则做成混合口味的毛毛虫形状，如此既有型还有口感口味的分别。简单的说就是一口下去，能感受到多种不同的味道和口感。该面包制作简单方便，在日常可以制作后作为下午茶点心和早餐的牛奶搭档。

奶酥毛毛虫肉松包

食材：高筋面粉250克、全脂奶粉10克、冰水125克、全蛋液30克、盐3克、细砂糖50克、酵母粉3克、黄油20克、海苔肉松适量

泡芙酱：黄油20克、牛奶43克、低筋面粉40克、蛋黄1个

1、把所需要的奶粉、盐、细砂糖、全蛋液倒入搅拌桶里，接着倒入定量的冰水、高筋面粉及酵母粉。启动搅揉至扩展，加入室温软化的黄油继续搅揉至出膜。

2、接着盖上保鲜膜进入发酵的阶段，面团发酵至大致两倍大小手指蘸面粉戳一下。不回缩不塌陷即发酵完成。把面团拿出排气，并分成六等份揉圆。

3、盖上保鲜膜松弛十分钟，然后擀成长舌形。接着铺上少许的海苔肉松，从上或下卷起来并密合封口。

4、把整形好的面团置于烤盘上，进入二发的阶段。整个发酵大致需要发酵至1.5倍大小，由于天气比较热要注意发酵的状态。

5、在二发的阶段开始制作奶酥的部分，把黄油、牛奶倒入奶锅中小火加热至黄油完全融化并且具有沸腾的状态。这个时候关火倒入低筋面粉充分翻拌均匀，待奶酥部分冷却加入一个大蛋黄搅拌均匀。如果蛋黄的量比较少，可以混入少许的蛋白。

6、把泡芙酱装入裱花袋，然后剪出一个小口。面团发酵完成后刷上一遍蛋液，接着在上面挤压划出一道波浪纹。烤箱提前预热上管160度，下管180度，上下火中层烤制22分钟。烤制到15分钟时候，盖上锡纸防止上色过度。

7、面包烤好之后拿出放置晾架冷却，冷却后即可食用或者装袋。非常好吃的一款面包，不管是作为早餐还是下午茶都完美。

地主小贴士：

1、夏天的温度比较高，水量的使用最好使用冰水。

2、在发酵的期间要注意状态，因为夏天的气温高很容易发酵过度。

3、烤制的时间与温度，请根据自己的烤箱特性做出适当的调整。

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