大家好，我是来自山东青岛的美食小编小易，又来给大家分享美食了，看着天边红日蹦出来一次又一次，希望你的一天也如刚升起的红日一般。今天分享一个西葫芦和豆腐，非常简单好吃的做法，鲜嫩爽滑又营养。

西葫芦洗净以后把头部去掉，然后擦成丝，放入一勺盐，搅匀以后腌制十分钟，盆子里打入两个鸡蛋，把洗净的豆腐直接放进蛋液里，用勺子压碎，压成这样的豆腐泥就可以。锅里多来点油，油烧至轻微冒烟，放入一把干粉丝，大约半分钟左右，粉丝全部膨胀起来即可。放在盘子里，用手捏碎。

西葫芦腌制好以后，把水分吸一下，和压好的豆腐放一块，捏碎的粉丝也放进去，再放入葱花和姜末，一小勺花椒粉，白胡椒粉，适量的盐。西葫芦已经杀过水，这一步的盐一定要少放，馅料搅匀，然后放入一大勺玉米淀粉和两勺面粉，继续搅拌均匀，最后调成这种能团成丸子的粘稠度就可以。

取一些馅料放在手里团成圆球。团好的丸子可以直接摆进蒸锅。大火烧开以后，中火蒸十分钟，蒸丸子的时候咱们准备一个料汁，去皮的西红柿切碎，锅里不需要放油，直接倒入西红柿。先把西红柿的汁炒出来，少放一点点盐，生抽继续翻炒。

倒入提前调好的水淀粉，等汤汁熬到比较粘稠即可。丸子蒸好以后没有五分钟再出锅，把熬好的料汁浇在上面，西葫芦豆腐丸就做好了，这道菜的搭配营养非常丰富，入口还有西红柿淡淡的酸味，特别开胃，做法也很简单。

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