导语：每年农历三月三，这野菜遍地开花，用它煮鸡蛋，老人吃了腰腿好，孩子吃了少生病

每年的农历三月三，是广西壮族、瑶族、侗族和苗族等多个少数民族的重要节日。除此以外，三月三也是传统节日“上巳节”。在南方，农历三月三是一个相对来说比较隆重的日子，不同的地方，传统习俗也不同。在广西，三月三吃五色糯米饭，在江浙一带，有三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗。相传是张仲景用荠菜花煮鸡蛋治好了老妇人头晕的毛病，荠菜花煮鸡蛋治病的好处因此广为流传。三月三，您家的家乡有什么习俗呢，也欢迎大家一起分享。

说起荠菜，大家都不陌生，很多人用荠菜包饺子吃，味道十分鲜美。而荠菜花很多人都没见过，更没有吃过。荠菜花是荠菜开心形小花开始变老的样子，三月三开始，用荠菜花煮鸡蛋，我家隔天吃一次，很多人不知道有啥用。荠菜花有凉血止血，清热利湿的好处，老人吃了腰腿好，孩子吃了少生病。今天就给大家分享一下荠菜花煮鸡蛋的做法，需要准备的食材有：荠菜花一小把，鸡蛋5个，红枣5个，鸡蛋的数量按照家里的人数调整。

有些朋友不认识荠菜花，我特意拍了一张照片，这种草丛里开白色心形小花的就是荠菜花。我每次看到荠菜花都会摘回家，用来煮鸡蛋，全家都可以吃。

第一步：荠菜花采摘回来，洗掉根部的泥土，摘掉干枯发黄的叶子。荠菜花分成若干份，每一次用其中一份就可以了。

第二步：荠菜花做成鸟窝的样子放到砂锅里，加适量的水。煮荠菜花的锅具，最好用砂锅，不建议用铁锅。锅具要清洗干净，不能有油脂。

第三步：红枣去核，跟鸡蛋一起放到荠菜花上，煮鸡蛋一定要冷水进锅，避免热水下锅变成了“炸蛋”。

第四步：煮鸡蛋的水大火烧开后煮8分钟左右，用铁勺子把鸡蛋敲出裂缝，但不要敲得太碎，避免蛋壳扎进蛋白里。

第五步：煮好的鸡蛋和荠菜花一起放在砂锅里浸泡过夜再吃。有些地方温度高的话，建议连砂锅一起放冰箱冷藏，吃的时候再加热到温热的口感。

采摘回来的荠菜花一次用不完的话，清洗干净沥干水分，放在阴凉通风的地方晾干，不要放太阳下暴晒。

从三月三开始，用荠菜花煮鸡蛋，我家隔天吃一次，很多人不知道有啥用。老人吃了腰腿好，孩子吃了少生病。吃鸡蛋的时候，把煮过荠菜花的水一起喝，坚持喝上半个月，对身体有好处，由于荠菜花是凉的，荠菜花煮过的鸡蛋不建议每天都吃，隔天吃一次或者一个星期吃2次。

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