玉米面干煎带鱼

玉米面干煎带鱼

准备食材：带鱼2条，玉米面、料酒、花椒、葱、姜蒜，八角、食用盐各适量。

做法步骤：

1、带鱼去内脏，切成小段小心冲洗即可，带鱼段平行切道口后再垂直剞十字花刀，一个作用是易入味，另一个是卖相好；

玉米面干煎带鱼

2、切好的带鱼放盆中，加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味，玉米面倒入平盘中，取带鱼段双面沾满玉米面，然后再振掉多余的面；

3、平底锅或者电饼铛一定预热后加入食用油，然后放入鱼段，煎制两面金黄熟透出锅即可食用。

小南瓜蒸肉

小南瓜蒸肉

准备食材：主料小南瓜1个，肋排400克，辅料麦堡粉蒸肉粉1包，黄酒、酱油适量，调料黄酒、酱油、盐各适量。

做法步骤：

1、首先将小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤，再将肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀;

2、肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟，开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟；

3、吃前撒点葱花或者香菜碎即可食用。

荔枝虾球

荔枝虾球

准备食材：主料沙虾10个，荔枝10个，调料盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒1茶匙，蛋清5ml，上汤60ml，水淀粉20ml。

做法步骤：

1、荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟，将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用，姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好；

2、锅下油烧温，放入姜粒爆香，把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会；

3、煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅装盘食用。

厦门炸枣

厦门炸枣

准备食材：主料糯米，木薯粉，辅料白糖、花生仁、土豆炖骨头各适量。

做法步骤：

1、将糯米淘洗干净，用清水浸涨12小时，捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，边揉搓边加入白糖，反复揉，至揉透后，搓成长条；

2、将花生仁炒熟，去膜，压碎，冬瓜糖切成丁状，放盆内，加入白糖，拌匀做馅，拿一份剂子用手压成圆片，放入馅心，包紧搓成圆形坯，如此反复；

3、将花生油倒入锅中，置火上烧至五成热时，将圆形坯放入油锅，炸一会儿即浮起即可食用。

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（以上照片来源于网络）

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