粤菜--葱油香露鸡

粤菜--葱油香露鸡

准备食材：嫩母鸡1只(约1000克)，八角、甘草各25克，草果3克，姜100克，葱100克，盐20克，糖、味精各25克，玫瑰露酒100克，麻油10克，姜丝、葱丝各15克，精制油50克。

做法步骤：

1、鸡洗净，放入沸水锅烫5分钟捞出；

2、水锅内放清水2500克，再加入盐、糖、味精、玫瑰露酒、葱、姜、八角、甘草和草果，烧开后转文火，待透出香味时(即成香露水)放入光鸡，用文火烧开后离火并让鸡浸熟，冷却后取出，斩成骨牌块，排放在盘内，浇上香露水，淋入麻油，撒上葱、姜丝，再浇上热油即可食用。

粤菜--炒大明虾

粤菜--炒大明虾

准备食材：明虾肉４００克，韭黄２５０克，湿香菇１５克，笋花６片，猪油１０００克（耗１００克），胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精、鱼露各适量。

做法步骤：

1、将虾肉洗净，用刀在虾背在片开（不要片断），剔去虾肠后，放在淀粉水里，把香菇切片、韭黄切段，将味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、绍酒、湿淀粉和少许上汤调成碗芡；

2、把锅烧热，下油，用旺火烧至７成热时，投入虾肉爆炸至熟，倒出沥去油，原锅放入少猪油，将香菇，韭黄、笋花炒香，再把肉下锅，投入碗芡，颠翻几下，迅速起锅装盘即可食用。

粤菜--广式回锅肉

粤菜--广式回锅肉

准备食材：主料：猪里脊、泡辣椒、香辣酱、豆豉、青红椒、香菇片、醋、生粉、鸡精、洋葱、葱、酱、蒜、食用油各适量。

做法步骤：

1、将猪里脊、洋葱、香菇、青红椒切成片；

2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；

3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可起锅装盘食用。

粤菜--酸辣虾仁烘蛋

粤菜--酸辣虾仁烘蛋

准备食材：主料：虾仁200克，小洋葱1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋4只；辅料：腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙；芡汁料：酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙。

做法步骤：

1、虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段蒜头切碎，蛋与调味料拌匀；

2、烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟；

3、再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱，蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即可食用。

感谢您的阅读，如果感觉这篇文章还不错，就为小编点个赞吧！欢迎您留言和评论！

（注：内容真实性已考证，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事新闻 » 美味粤菜味美鲜浓，香鲜醇厚质感鲜爽，小酌一口的绝佳美食