一说起糖友的饮食，大家想到的肯定是不能吃甜食或含糖食物。其实不光是这样，就算是大米这种淀粉类的食物也不能多吃，极易升高人的血糖。

那么有没有某种食物是天然对控糖有利的呢？别说，还真有，不过吴老师介绍的不是某种具体的食物，而是一种物质，这种物质叫做抗性淀粉。富含抗性淀粉的食材包含豆类、玉米和一些杂粮。

抗性淀粉为什么能够控糖呢？因为它有2个天然的好处：

能够抑制胃蛋白酶和胃酸的活性。通俗点说就是不易被人体吸收。很多人觉得不被吸收不是个好现象，但是对糖友来说这确实是一个福音。因为进入体内的大量淀粉被延缓吸收，就不会快速地变成葡萄糖，血糖上升的速度就没有那么快。

没被吸收的抗性淀粉可以作为肠道益生菌的美食。减少了肠道的葡萄糖，也就是避免了葡萄糖在血液中快速飙升的可能。降低了血液当中的游离葡萄糖，对降低糖化血红蛋白也能起到至关重要的作用。血液中游离葡萄糖一增加，就会跟铁离子竞争血红蛋白，长此以往，糖化血红蛋白自然水涨船高。

糖化血红蛋白合理的水平是保持在4%~6%之间，如果高于8%，那就预示着并发症随时可能会来，因此控制糖化血红蛋白对预防并发症至关重要，糖友们平时一定要多吃富含抗性淀粉的食物。

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