寒冷的冬季到了，处于天气最差的一个月，冷空气突然来袭，如果这段时间不知道吃啥，吃猪肉不如吃这菜，它就是菠萝咕咾肉，这次选择优质新鲜排骨，排骨我家经常用来炖汤，这菜试一试这道新吃法，成本虽然很高，不管有钱没钱，一定别错过吃它。

经过忙碌的十二月，终于迎来新的一年，这段时间最空闲，平常做饭的时间很多，这次去超市选购新鲜排骨，购买一个菠萝，准备给孩子最一道特色美食——菠萝咕咾肉，肉质嫩滑，清甜可口，吃起来很下饭。很多人在饭店吃过这道菜，不知道这菜的详细做法，现在全部分享给大家伙吧。冬季，这菜再贵也要吃，做法特简单，解馋又开胃，大人孩子都爱吃。

【菠萝咕咾肉的详细做法】

食材选购：选购一个优质菠萝（菠萝是南方的水果，水果非常甘甜，价格相对贵一些，既可以当成水果吃，还可以做成菜肴），选购一个青椒，两个彩椒，挑选新鲜排骨500克左右，番茄酱三勺，生抽适量，食盐少许，白糖一勺，淀粉3勺，若干白醋，清水足量，一个土鸡蛋，黄酒少许，若干食用油，胡椒粉少许，其他调味品。

烹饪小诀窍：需要挑选好菠萝，排骨和一些配菜，菠萝起皮切成块，菠萝要用盐水浸泡一会儿，排骨需要浸泡去掉血水，掌握这道菠萝咕咾肉的制作步骤，难度较低。

详细步骤：

1：青椒洗净切成丁，彩椒去掉籽切成小方块，一个菠萝全部削皮，菠萝挖掉多余的部位，改刀切成大一些的块，放入容器里用盐水浸泡，盐水浸泡能够去掉蛋白酶物质，能够让菠萝非常清甜，切成若干小丁。

2：排骨都剁成若干块，放在容器之中，加上清水反复搓洗，洗掉排骨的血水，多冲洗几次，控干掉水分。

3：排骨块放入容器里，加上一个鸡蛋，少许料酒去腥，撒上食盐若干，生抽少许，白胡椒粉少许，调入淀粉少许，迅速抓均匀，排骨可以去腥调味。

4：排骨再次用淀粉包裹，锅底放入适量食用油，油温至7成热，开中火下排骨块，排骨块煎12分钟，让两面都煎到金黄。

5：锅底再次加上食用油，放入排骨块再次油炸，炸到两面酥脆，排骨块全部夹出来，备用。

6：锅底留少许油，加上青椒块和菜椒块，迅速翻炒至断生，准备空碗加上番茄酱，加上生抽一勺，食盐少许，白糖一勺，淀粉和清水搅拌均匀，全部倒入在锅中。

7：放入一些菠萝块，等待酱汁慢慢冒泡，倒入油炸好的排骨（其实也可以用猪肉或鸡肉），迅速快速翻炒，最后撒上一些盐和胡椒粉，迅速炒几下，收汁出锅，这道菠萝咕咾肉就做好了。

你们喜欢吃这道菠萝咕咾肉吗？（所有图片来自网络）

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