“hello大家好哇，这里是井冈工社，今天我又来给大家说美食了，有没有很期待呢，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟！”

鲁菜作为中国八大菜系之一，各色的经典美食更是数不胜数。有酸甜可口的糖醋里脊，有五味俱全的九转大肠，还有那柔软香滑的葱烧海参等等美食。其中那些能勾起你的味蕾回忆呢？今天小井就给大家推荐4道经典鲁菜的做法，好吃又美味。

一、糖醋里脊

菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。

【食材】猪里脊、鸡蛋清、水淀粉、胡椒粉、盐、料酒、番白糖茄酱、葱、姜末、醋各适量

【做法】

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。

4、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

5、将里脊条放入面糊中挂糊。

6、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条；炸至金黄色捞出，沥油待用。

7、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油；烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀；待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

二、九转大肠

【食材】熟猪大肠500克，生抽酱油1大勺，老抽酱油1茶，勺醋1大勺，绍酒1大勺，清汤适量，糖2大勺，鸡精适量，胡椒粉1/2茶勺，肉桂粉1/2茶勺，砂仁粉少许，花椒油适量，葱末1大勺，盐1茶勺，植物油、香菜末、蒜末、姜末各适量

【做法】

1、将熟大肠切成2CM长的段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

2、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。

3、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，倒入清汤；加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精；再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透；待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉；最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。

三、油焖虾

经典鲁菜之一，成菜色泽油亮，鲜嫩适口。

【食材】虾300克，盐5克，糖5克，醋10毫升，料酒5毫升，高汤100毫升，葱丝10克，姜丝5克，花生油适量

【做法】

1、大虾去须洗净控水备用。

2、葱姜分别切成丝。

3、热锅加油烧至五成热时放入大虾，煎至两面成金红色（两面煎），煎好后盛出备用。

4、另起锅下油，先放入葱姜丝炒香；再加入醋、盐、高汤、糖、料酒炒匀，大火烧开。

5、放入煎好的大虾，转中火焖5分钟出锅即可。

四、芙蓉鸡片

“鸡肉中含有丰富的磷脂类，能促进人的生长发育，还能养血补肝！这道菜鲜香滑嫩，荤素搭配，不失营养。”

【食材】鸡胸肉400克，蛋清2个，油菜200克，青椒100克，香菇100克，葱10克，姜10克，料酒5克，鸡精5克，盐5克，植物油10克，湿淀粉10克，鸡汤200克

【做法】

1、青椒切块，泡发的香菇切丁备用。

2、鸡肉洗净，剁成泥，加盐、鸡精、熟植物油、蛋清，调至均匀，静止10分钟。

3、锅中烧水，加盐放入油菜焯烫一下，捞出备用；再放入香菇焯烫一下，捞出备用。

4、锅中倒油烧热，放入调好的鸡肉泥，待其定性后盛出。

5、在盘中摆入烫好的油菜备用。

6、锅中放少量油，放入葱姜、料酒、鸡精、盐、鸡汤、大火烧开；倒入香菇，青椒和鸡肉，盐，翻炒均匀；用湿淀粉勾芡，盛出装盘即可。

当然了，除了小井说的这4种家常菜，肯定还有一些是我不知道的，如果还知道别的菜谱或者做法，不妨留言与我们交流一下吧！如果你喜欢这篇文章的话，别忘了帮忙点赞、评论、转发和收藏哦，你的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作动力。

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