进入四月之后，春天的气息很浓厚，气温开始持续回升，许多蔬菜马上要下市了，一定别错过了，比如说菠菜和芦蒿，芦蒿的根茎很脆嫩，可以用来素炒，搭配肉丝是绝配，营养又美味，我家老公特爱吃。

作为一家的家庭主妇，主要关心孩子的学习问题，操心孩子的营养问题，一日三餐都要很讲究，晚餐有菜有肉，营养要很全面，为身体提供能量，增强免疫力。今天为家人烹饪一道时令菜肴——肉丝炒芦蒿，芦蒿清甜脆口，上桌很受欢迎。春天，建议给家人吃这菜，荤素搭配，营养又解馋，顿顿吃光盘。

【肉丝炒芦蒿的详细做法】

食材明细：选购一小把芦蒿（芦蒿是春季上市的嫩尖，一般南方人用来炒着吃，吃起来清甜脆口，富含大量的植物纤维，维生素A含量很高，常吃对视力有帮助，不用担心会长胖，新鲜的芦笋一掐就断，叶子要非常新鲜，这样的芦笋很鲜嫩），选购前腿肉320克左右（前腿肉是非常受欢迎的猪肉，猪肉有肥有瘦，瘦肉很鲜嫩，价格也很平价，是家常炒肉丝的标配），蒜若干瓣，生姜几片，干辣椒几个，橄榄油少许，香油几滴，酱油一勺，蚝油两勺，料酒一勺，鸡精和盐适量。

具体烹饪顺序：

第一步：准备好芦蒿和猪肉，先把芦蒿去掉根部（根部一般会比较老，口感不太好），芦笋掐掉叶子，切成长度相同的段，反复用清水洗净，控干芦蒿表面的水分，备用。

第二步：将前腿肉剔掉猪皮，前腿肉的肥瘦分开切，肥肉切成一些细丝，瘦肉切成薄片，后切成长条细丝。

第三步：肥肉丝不用腌制，瘦肉丝放在容器里面，加上红薯淀粉，加上盐一小勺，料酒一勺，原味酱油，滴入芝麻油，迅速让肉丝腌制好，放在冰箱15分钟。

第四步：干辣椒切成小段，姜蒜切成细末，锅底调入橄榄油，滑入肥肉煸炒出油脂，炒出肥油来。

第五步：倒入瘦肉丝煸炒，让瘦肉丝炒至色泽变白，加上料酒半勺去腥，老抽半勺上色，迅速煸炒一会儿。

第六步：加上一些姜蒜和干辣椒爆炒，倒入芦蒿煸炒至断生，锅边加上味极鲜半勺，少许蚝油来提鲜。

第七步：最后调入一些食盐和白糖，加上一丢丢鸡精和味精，迅速煸炒一会儿，装入盘中，这道肉丝炒芦蒿就做好了。

肉丝炒芦蒿是时令的美味菜肴，荤素搭配，芦蒿有一股股清香，吃起来特别脆嫩，肉丝十分细嫩，吃起来很馋人，提升我们的食欲，顿顿吃精光，现在吃正当季。

你们有没有学会这道肉丝炒芦蒿的烹饪步骤呢？（本文配图出自网络）

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