本期导读：东北这个树上蔬菜正当季，对失眠多梦有好处，和鸡蛋是绝配，清香

过了谷雨，东北又到了吃山野菜的季节，吃这个树上蔬菜正当季，有一种山野菜，叫：刺五加，是一种中药材，分布于黑龙江、吉林、辽宁，生于山坡林中及路旁灌丛中，密生刺，每年4月-5月，采摘刺五加的嫩叶食用。

刺五加被称为“天然安眠药”，刺五加最早记载于《神农本草经》，它具有益气健脾，补肾安神的作用。一般用于脾肾阳虚，体虚乏力，食欲不振，腰膝酸痛，失眠多梦的症状，因为刺五加和人参有类似的药效，具有较高的药用价值。

刺五加怎样做好吃？嫩茎风味独特，清香微苦，刺五加可以焯水后，蘸酱吃，包饺子，也可以炝炒、凉拌、做馅、煲汤等，今天分享一道刺五加的做法，和鸡蛋一起搭配做，做法简单，味道清香，营养丰富。这菜要抓紧吃，过季就吃不到了，下面分享这道菜肴的详细做法：

【刺五加煎鸡蛋饼】所需材料：刺五加200克、鸡蛋4个、油盐适量、葱1段、

做法步骤：

1.把刺五加叶子掐去较硬的梗部，放到清水中投洗干净，沥净水分。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入刺五加焯水，水开后，将刺五加捞出。

3.捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，攥下水份，再把刺五加切碎。

4.鸡蛋磕入碗内，加入盐和葱花，搅打均匀。

5.再放入刺五加，和蛋液一起拌匀。

6.锅内加入油烧热，淋入蛋液，摊开成蛋饼，小火煎制。

7.待蛋液变凝固，把蛋饼翻面，煎制另一面，把两面都煎制金黄，关火。

8.把蛋饼放在菜板上，平均切成8瓣，摆在盘内即可，一道色香味俱全的刺五加煎鸡蛋饼就做好了。

小贴士：刺五加焯水，可以去除一些苦味，煎蛋饼时，要小火慢煎，用大火容易把蛋饼煎糊了，而且，里面还不熟。

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