稀豆粉是云南的一种特色小吃，也是三伏天的消暑佳品，它是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉吃起来十分爽口，有清暑热的功效。稀了吃着滑嘴，稠了则粘嘴唇，热时似汤，冷时如菜。熬好后的稀豆粉，色泽淡黄，清香宜人。盛入碗中，撒上少许葱花、辣椒面、花椒面等，稀豆粉的淡黄、葱花的碧绿、辣椒面的鲜红，看着就想吃。喝一口，真爽！

云南有一种特色小吃，叫“稀豆粉”，十分爽口，是三伏天消暑佳品

稀豆粉可以直接放上调料整碗喝，也可以拌烧粑粑、油条、米线、卷粉。将那一颗颗圆溜溜的上等豌豆拣出来，放到盆里加水泡一天或一夜，然后用石磨带水磨细，再用干净的纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了。不用等锅加太热，放入豌豆汁，不要搅动底下沉积的淀粉，留大约两小碗豆汁即可备用，开中火，用擀面杖顺着一个方向搅动，这时不用太快，但不能停下，停下豆汁就起花了，直到豆汁涨起来，开始连加两次备用豆汁。加备用豆汁的时候，要注意把底下的淀粉液搅拌起来，我一般用手抓一抓，搅一搅就均匀了，记住加备用豆汁的时候，要开大火，顺着锅边一小股的加进去，不要一下子倒进去，左手加汁，右手搅拌，搅拌的速度加快，分两次把备用豆汁加完，两次加入间隔时间大约3分钟，你会发现，每一次加备用豆汁，稀豆粉就会更粘稠一些，记住，要不停的一个方向搅动，不能乱搅，做出来的稀豆粉就不丝滑啦。

煮稀豆粉

稀豆粉煮好了要马上吃，吃时可以拌米线、卷粉，或把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里。稀豆粉拌烧饵块(或油条)要先放佐料，稀豆粉拌米线或卷粉是后放佐料。佐料有：鲜红的油辣子、香菜、姜汁、卤腐水、味精、酱油、芝麻油等。稀豆粉，作为云南饮食界不可缺少的一道美食，大部分地州都有它的身影。特别在省府昆明，一些傣味餐馆或早点、夜宵摊子并不难买到。由于地域不同和烹调方式各异，当一大碗热腾腾的稀豆粉捧在手里，形是相似，但随便拌几筷子，米线和豆粉便呈清稀状，再放到嘴里，米线下肚，而豆粉早已零落碗中，那股豆香和糯滑的口感已荡然无存。

那一碗打上故乡烙印的稀豆粉，承载的是对故乡的深情和凝望，食之越频，思念越甚

在外地吃“稀豆粉”时，总觉得不是那个味，会装作很内行地说这“稀豆粉”与家乡味道的相比怎么个不好，即使在外地吃到最贴近故乡的味道，也是觉得差了那么一点什么，或许是没有了儿时的记忆，没有了故乡街头巷尾早点摊铺那亲切的感觉，使“稀豆粉”的味道在口中也苦涩了几分。那一碗打上故乡烙印的稀豆粉，承载的是对故乡的深情和凝望，食之越频，思念越甚。当胃融入了临沧那股稀豆粉的烟火味，心才觉得真正回到家了。小伙伴们，云南有一种特色小吃，叫“稀豆粉”，十分爽口，是三伏天消暑佳品，你吃过吗？

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