孩子最馋这点心，天天喊我做，只需几块钱成本，酥脆可口又简单！幸运签饼~

食材：

蛋白90克~(约三个鸡蛋)、低筋面粉60克、糖60克、盐适量(约两根手指拈起来的一小撮)、香草精适量、奶油45克、纸条

做法：

这个是闺蜜的书里面的食谱，我自己有参考国外的食谱加了盐跟香草精，捏制的方式也有改变。

写好生日快乐的纸条~

为了庆祝阿啾生日做的准备。第一次做形状并不是很漂亮，所以总共做了两次。

糖跟奶油一开始打一定是这种黄色颗粒模样，接着会成为下图白色松软的模样。请爱用电动打蛋器…不然糖多奶油少的状态一定会打到奶油没趴自己先趴。

接着分多次加入蛋白(三颗蛋分六次最保险~避免脱离)打匀

接着加入面粉打匀，不要打太久避免出筋。均匀就可以了。这次烤饼干为求形状可以见人，总共试了两次，两次都有看起来类似脱离的状况…但是烤起来完全没有问题…所以出现脱离模样的时候不必太紧张。

看起来就很像是脱离…

建议在有热度的烤盘上抹开面糊，这样面糊会很匀，完全看不出来有点脱离的现象。面糊的边缘要稍微厚一点(比照片更厚一点会更好)，烤出来的时候才不会因为边缘太薄而碎裂。

烤箱预热，烤的时候上火170下火100。

烤的时候边缘变成褐黄色，中间还是白黄的状态（但面糊不沾黏，已熟但是还是湿软的模样）就可以开烤箱门（请让大半的烤盘依然在烤箱内）把纸条放上去用小锅铲(小的耐热锅铲，不是炒菜的喔！)翻起来盖过去成为半月形状，用锅铲稍微压一下密合口，铲起饼干拿到烤箱外整形。

同时把烤盘塞回去烤箱里面让其他的饼干继续在维持可整型状态。

烤箱外的饼干整形速度要快！大概接触空气十秒左右就弯不动了….把半月饺子状直线底那一边压在烤箱直角状的边缘上（国外的食谱是压在厚边的锅子上）然后两手捏住尖角往中间折。（非常烫…请小心自己的手）

然后拿出烤箱中的另外一片~继续从放纸条之后的动作开始。

建议第一次尝试的人第一次考两片到四片就好…因为折形状的时候完全是跟时间赛跑(所以完全没有照相XD)…熟练怎么折形状后，烤多片也才能确保来的及整形完毕。

（闺蜜的食谱有用晒衣夹整形~但是我用起来却会留下晒衣夹的痕迹…就舍弃不用了）

第一批折出来的模样超丑…

第二批的形状就好非常多了

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