到了月底，尤其是进入到夏季，夏季是很多人食欲最差的时候，大鱼大肉吃腻了，还有很多素菜，吃起来鲜嫩可口，水嫩多汁。今天为网友推荐一款解腻的菜肴——蒜苗素炒平菇，平菇非常鲜美，闻起来特别香，色香味俱全，不妨给家里人试一试哦。夏季，这菜遇见别错过，做法超简单，营养解馋，给猪肉都不换。

【蒜苗素炒平菇的烹饪方法】

食材选购：准备适量新鲜平菇，选购新鲜蒜苗几根，半根胡萝卜，生姜几片，大蒜若干瓣，适量生抽，一勺蚝油，若干色拉油，清水若干，香油若干，其他调味品。

烹饪小技巧：需要掌握蒜苗和平菇选购技巧，平菇要用盐水浸泡，掌握素炒平菇的火候，整体难度较低。

步骤1：准备好平菇和蒜苗，将平菇切掉根部，将平菇用手撕成小朵，平菇丝放在盆中，平菇丝洗净挤干水分。

步骤2：将蒜苗用清水去掉根须，撕掉不新鲜的部分，蒜苗洗净切成若干小段，控干水分后待用。

步骤3：将小葱切成小段，大蒜全部拍碎，切成若干细末，生姜切成细丝，准备好平菇丝和蒜苗，开始烹饪这道素炒平菇吧。

步骤4：炒锅加上足量的清水，平菇丝下锅烫一烫，焯水后放冷水浸泡，这样平菇丝口感更好，去掉平菇的异味，控干水分备用。

步骤5：炒锅锅底烧热，多加上一些植物油，加上若干蒜片和葱姜蒜，中火将蒜香味炒出来。

步骤6：放入平菇丝炒至变软，加上一些蒜苗段炒出香味，配上切好的胡萝卜丝，将其快速翻炒入味。

步骤7：锅中加上少许生抽，半勺蚝油，快速将其炒至入味，配上切好的蒜苗叶，快速炒出香味。

步骤8：撒上一些食盐，鸡精少许，胡椒粉少许，将食材都炒均匀，这道香味十足，鲜嫩可口的蒜苗素炒平菇做好了。

烹饪小技巧：平菇是鲜嫩菌类之一，平菇做汤和炒食都很美味，但是平菇一定要处理干净，苹果要用盐水浸泡，最好用热水焯水，让平菇去掉异味，这样也口感更好。蒜苗一定要洗干净，先加上食用油和蒜片炒香，加上平菇丝和胡萝卜丝，等待食材炒至入味，调味收汁，出锅。

平菇和蒜苗是常见食材，平菇含有丰富氨基酸，水分和微量元素，多吃有利于大脑发育，还可以增强身体机能，让大脑越来越聪明，吃起来特别下饭，解馋下饭，实在美滋滋。

你们有没有学会这款蒜苗素炒平菇的做法？（所有图片来自网络）

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