进入炎热三伏天，让很多人受不了，尤其是南方持续高温，让人热得受不了，广东人尤其重视养生，一年四季都爱喝汤，喝汤也非常有讲究，荤素一定要搭配好，还要根据季节的变化来调整。广东人最爱炖这款莲藕红枣炖猪小排，排骨不仅仅可以蒸和红烧，搭配莲藕炖一炖，汤汁实在太鲜了，大热天别错过这汤。莲藕和它炖一炖，等于“补血库”，气血双补，脸色越来越红润。

【莲藕红枣炖猪小排的食谱解析】

选购清单：挑选600克红莲藕（一般南方粉藕比较多，建议选择外皮为偏红，煮出来的藕汤更加浓郁，脆藕颜色偏白，但是太白的莲藕是化学物质浸泡过的，建议不要购买太白的莲藕），选择几粒红枣（也可以用蜜枣替代），选购猪小排320克（猪小排是排骨比较稀有的部位，肉质非常嫩，适合清蒸和炖汤，但是一定要购买新鲜的），生姜一块（也可以选择老姜），一些小葱，清水几大碗，料酒适量，香油少许，一些黑胡椒粉，其他。

烹饪小技巧：需要掌握莲藕，猪小排和红枣的技巧，掌握这款莲藕汤的熬制方法，难度很高。

步骤1：选购好新鲜食材（莲藕，红枣和猪小排），将一块生姜去皮，切成若干薄片。

步骤2：将猪小排全部处理好（可以直接让商贩剁成块），猪小排用清水反复冲洗，浸泡至少半个小时，泡出表面血水和黏液。

步骤3：起锅煮一锅清水，记得不能水开下锅，放入排骨块煮一煮，加上一半的生姜片，加上适量的黄酒，大火将其煮8分钟，撇去表面的浮沫物质，控干排骨的水分，反复冲洗干净备用。

步骤4：将莲藕清洗干净，刮掉莲藕外皮，切掉莲藕藕节，反复洗净切成滚刀块，红枣全部洗干净，挖掉红枣的核，开始熬制这款莲藕红枣炖猪小排。

步骤5：准备好一个高压锅，锅中方法莲藕块，猪小排块和红枣，加上足量清水（一般是食材的两倍），加上少许料酒，盖上锅盖大火焖煮。

步骤6：将高压锅上汽，小火继续煮30分钟，开过加上一些食盐，一小勺鸡精，若干胡椒粉。

步骤7：加上少许味道鲜，香油几滴，将汤汁搅拌均匀，继续上锅煮5分钟，浓浓的藕汤香味出来了。

步骤8：盛在一个汤碗之中，莲藕汤是粉红的，汤汁非常鲜甜，莲藕是藕断丝连，吃起来粉粉的，排骨肉质很嫩，一口就可以脱骨，实在太鲜美了。

莲藕红枣炖猪小排是家常鲜汤，莲藕和排骨绝对是公认最优搭配，排骨汤汤汁很香甜，莲藕粉粉的，喝起来滋补身体，强健身体，让脾胃更加健康。莲藕和红枣都是补益的食材，两者营养都超高，能够有效补血补铁，让肌肤红润透亮。

莲藕别只会炒着吃，搭配此物炖一炖，营养翻倍，你们有没有掌握这道莲藕红枣炖猪小排的做法？（所有图片来自网络）

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