导语：炒肉丝时，千万不要直接下锅，很多人做错关键一步，难怪又柴又老。

青椒炒肉丝，一道非常简单的家常小炒，但是在烹饪时，往往大家会发现一个问题，那就是每次炒出的肉丝口感都又柴又老，非常难吃。其实，之所以会出现这种情况，就是在炒制之前忽略了一个关键步骤，正是缺少了这个步骤，才造成肉丝口感不佳。那么下面就来为大家详细介绍青椒炒肉丝的做法，并附上肉丝滑嫩的小妙招。

烹饪方法：

1、准备适量的瘦肉，将其切成细丝之后，放入碗中，加入适量的盐、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2、将青椒去籽之后，切成细丝，然后放入盘中备用。

3、炒锅烧热之后，加入适量的油，放入少许花椒煸香，加入大葱和姜片煸炒，当香味溢出时候，将肉丝放入锅中快速滑散。当肉丝变白之后，快速盛出备用。

4、锅中重新放入少许油，烧热之后将辣椒放入锅中，煸炒几下加入少许盐和生抽，然后将肉丝重新放回锅中，不断翻炒均匀之后，加入少许鸡精出锅即可。

青椒中维生素C含量特别高，同时它又被人们称之为是减肥美容蔬菜，多吃青椒，能够起到提升皮肤弹性，减缓衰老，维持皮肤健康的作用，尤其对女性而言，美容效果更佳。同时，青椒中富含丰富的矽元素，这种元素可以帮助补充头发的营养，从而让头发更加乌黑亮丽。

其实，青椒炒肉丝的烹饪方式比较简单，最关键的就是前期对肉丝的处理，处理得当，才可以让肉丝嫩滑，整个菜肴的口感和味道也会得到提升。

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