秋后这菜正当时遇到买5斤，简单一熬太下饭了，放一年都不坏，鲜香

秋后的季节，天气慢慢变凉，不但地里的农作物丰收入库，这个菜正当时，每年到了这个季节，遇到了就会买上5斤，回家熬一熬，吃一年都不坏，又鲜又香太下饭了。

这个菜就是我们常常看见的红辣椒，红艳艳的颜色，好看还下饭。每年到了十一前后，菜市场卖红辣椒的很多，3块钱一斤，遇到了总会多买一些做上很多，不管是平时调味还是炒菜都很棒。

辣椒从颜色区分主要有青辣椒、红辣椒，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等，有很的营养价值。是我国四川，湖北等地最主要的蔬菜以及调味品。红辣椒比绿辣椒营养更丰富，与青椒相比，红椒中所含的维生素C是绿色辣椒的0.8倍，胡萝卜素是它的3倍。常吃一些有健胃助消化、杀菌、祛湿等作用。新鲜红辣椒这样做，鲜香美味，平时也是我家的主要调味品。想吃一起来看看它的做法吧，分分钟学会。

所用材料：新鲜辣椒适量，牛肉适量，豆瓣酱1包，花椒少许，大料少许。

做法步骤：

第一步：新鲜红辣椒摘去蒂洗净备用。天气潮湿或者天寒地冻，适当吃些辣椒，对预防风湿病和冻伤有好处。辣椒能增加消化液分泌，有一定的助消化作用，还可以减脂瘦身，是很不错的调味品。今天我们把它做成牛肉辣酱，比买得好吃多了。

第二步：把新鲜红辣椒放到破壁机中，搅打成颗粒状。

第三步：把大蒜剁成蒜末，牛肉切成小粒备用，牛肉的多少随意就好。

第四步：锅里放入花生油，放入花椒和八角炒香，捞出花椒和八角，再倒入蒜末小火炒出香味。

第五步：倒入牛肉煸炒。

第六步：把牛肉煸炒至发干的状态，倒入豆瓣酱煸炒。

第七步：最后倒入辣椒酱，小火慢慢熬。

第八步：一边熬一边用铲子翻着，别炒糊锅了，炒至水分蒸发没了，就可以关火了。

第九步：可以趁热装入煮过杀菌的玻璃瓶中，拧紧盖子倒扣，这样瓶中就会呈现真空状态，一年也不坏，随吃随取很方便。这款辣椒酱不但炒菜当作调味品好吃，就是平时吃面，吃馒头都很棒，又鲜又香。

峰儿话语：

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