山东人的好味道凉面，天气好热实在很难在厨房里优雅的煮顿饭，于是就想起妈妈拿手的凉面。记得读书的时候妈妈还帮我准备过十几二十人份的爱心凉面餐。同学们都羡慕我们家有位厨艺超强的妈妈，太骄傲了。

虽然感觉上盘子很多不过都不太油，所以饭后的清理动作也轻松的多。我跟妈妈太有默契了，晚上我打电话跟她聊天，妈妈居然说明天她想吃凉面。嘿嘿，我们今晚就先解馋啦！

我们家的凉面配菜，小黄瓜丝、胡萝卜丝、榨菜丝、蛋皮丝、猪肉丝，妈妈还会加上绿豆芽。

胡萝卜丝是自己手工切丝的喔，不太喜欢用刨刀，经常刨到手。

小黄瓜丝也是手工切的因为刨刀会带出太多的水分。

两个蛋打出蛋花在平底锅里煎出一张蛋饼后切成细丝，这是我家宝贝的最爱。

肉丝当然也是宝贝的最爱，虽然只有一小份可是妈妈却是不马虎的用酱油、绍兴酒、香油、味霖腌上半小时在洒些玉米粉后用油炒出香喷喷的肉丝。

榨菜丝在凉面里也是一绝，咸香的的口感，脆脆的咬劲，小兵力大功。

酱料的部分当然会有酱油酱料包含酱油、味霖、白醋、梅林辣酱油、蒜末、姜末、香油。我偷偷加了少许的鱼露，还不赖。

芝麻酱是现磨的，很贵。不过它的香气真是没话说，舀出适当的份量用〝温水〞搅拌开来。一定要用温水才比较好搅拌，真的！

特别介绍这瓶老干妈油辣椒，里面辣椒和花椒油还有花生呢，红红的辣椒油色很美，伴进面里带些新疆风味，我很喜欢胡乱加。这个辣椒酱也可以扮芹菜、胡萝卜丝和鸡丝，真的很新疆呢。

山东奶奶的凉面秘方，1分钟学会，超级好吃，再也不光顾路边摊了！拉面是我们家凉面唯一选择，大家都爱它的咬劲。沸水丢下面坨后煮至面心不会有白白的颜色就捞起冲凉水，三温暖后的面条真是Q。

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