导读：秋天，千万别错过这菜，孩子常吃保护视力，女人常吃补血抗衰老！

今天进公司，见到许久不见的月娟。原来她这阵子因为血红素太低，在家休息中。记得半年多前第一次见到她，就觉得她脸色太苍白，果真如我所猜---严重贫血。与她聊一聊发现，每个月生理期之后并没有为身体及时做补血补气的工作，长久下来，身体会提出抗议，发出警报声。我倒是个怕死之人，自从知道有四物汤这个东西，生理期一结束，就很准时去跟中医师报到，购买符合我体质的四物汤。

每天早上空腹一包汤药，连续喝满6天。就这样长久累积下来，年轻时容易头晕的状况竟然慢慢改善了。除了生理期之后喝四物汤为身体补血补气之外，平常也需要偶尔吃一些可以补铁的食物，像猪肝就是一种平价又很容易取得的补血好食材。记得小时候，妈妈很爱将猪肝剁成末加姜末勾芡煮成汤给我和妹妹吃，那时真是吃到怕了。

现在为人母，没有权利让自己生病，所以只有在平常的三餐当中，多花点心思，透过饮食来增强全家人的免疫力而维持健康。猪肝富含多种多样的维生素A，它能保护视力，维持正常视力，还能防范眼干眼涩和视疲劳，猪肝含铁量也十分丰富，还富含维生素C和营养元素硒，常吃能增强身体的免疫力反应，增强抗病能力

【甜椒炒猪肝】

材料：

猪肝---250g

红甜椒---80g

青椒---60g

葱---1根

姜---1小块

调味料：

猪肝腌料---酱油，米酒，莲藕粉各1大匙

橄榄油---20g

素蚝油---15g

米酒---1小匙

玫瑰盐---1/4小匙

做法：

1.猪肝切成厚片(约0.8cm,太薄容易柴),用腌料腌约10分钟左右.

2.瓦斯炉中火烧一小锅水，待沸腾后倒入腌过的猪肝氽烫30秒左右，至有些变色(不用到再次沸腾)即可捞起，氽烫好后再用冷水冲洗一下.这一步去除血水，等下炒的时候才不会糊糊混浊。

3.青红椒切大块，葱切成小段(葱白与葱绿分开).

4.姜入美善品主锅，以3~5秒/速度5打碎，加入葱白，油，以3分钟/varoma/速度0.5热锅爆香.

5.加入烫过的猪肝，红甜椒，设定4分钟/varoma/速度0.5拌炒。

6.2分钟后，加入素蚝油，米酒继续拌炒。

7.从洞口加入青椒块，盐续炒完。

小贴士：

青椒不要炒太久，约1分半左右，可以保持脆度又不会太生。在腌猪肝时，不用担心酱油与莲藕粉加太多，因为氽烫时会洗去大部分的味道与粉。下次再来做蕃茄炒猪肝，酸酸甜甜的非常下饭，敬请期待喔～

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事新闻 » 秋天，千万别错过这菜，孩子常吃保护视力，女人常吃补血抗衰老