春末夏初交替的时节，南方大多数地方都处在下雨最频繁的时候。这样的天气，到处都是湿漉漉的，不仅出门不方便，还容易滋生各种细菌。有些身体底子差的人，很容易生病，尤其是老人和孩子。这个时候建议大家多吃一些可以菌消炎的食物，比如洋葱，蒜苔、大葱和大蒜等。这些食材里都含有大量的辣素，尤其是蒜苔中的辣素，它的菌能力可达到青霉素的十分之一，食用后有预防流感的好处。

蒜苔是春季常见的蔬菜之一，蒜苔分为花茎和花苞2个部分，花茎中的水分足清脆甜嫩，花苞水分少口感绵软，因此很多人只吃它的茎秆，把花苞当垃圾扔了。其实蒜苔的花苞也是宝贝，同样含有丰富的辣素，经常吃能菌消炎，增强体质，别错过了。用蒜苔的花苞，也就是蒜苔的尾巴煎鸡蛋，营养好吃香气浓郁，很下饭。今天就给大家分享一下蒜苔尾巴煎鸡蛋的做法，需要准备的食材有：蒜苔尾巴一小把，鸡蛋4个，料酒1勺，盐适量，食用油适量。

蒜苔尾巴清洗干净，沥一下水分。蒜苔尾巴的分量不用很多，每次做菜之前，把蒜苔尾巴部分摘下来就可以了。

鸡蛋去壳，蛋清和蛋清充分搅拌均匀。

加入1勺料酒和适量的盐，混合均匀。这里给大家分享一个小妙招，蛋液里加料酒，一来可以去腥，二来煎出来的鸡蛋更香嫩可口。

蒜苔尾巴切成玉米粒大小，不要切太长了，一小把蒜苔尾巴切了很多颗粒出来。

把切好的蒜苔尾巴颗粒放到鸡蛋液里，搅拌均匀。

大火热锅放油，改中火加热，把混合了蒜苔尾巴的蛋液倒入锅里，尽量让蛋液把蒜苔尾巴包裹住。煎到蛋液有些微微凝固，把蛋液扒拉成小块。

蒜苔尾巴鸡蛋块煎干水汽，营养好吃的蒜苔尾巴煎鸡蛋就做好了，盛盘上桌吧！

这菜很多人只吃茎杆，其实花苞也是宝贝，菌消炎强体质，别错过。蒜苔尾巴，您家吃过吗？也欢迎大家分享更多蒜苔尾巴的吃法。

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