相信很多人和小编一样，每次到了寒冬季节，自己都非常懒惰，总是赖在床上不想起床，家里孩子也有起床气，但是每餐不能总是吃外卖，还是需要有一个人做饭，虽然花费较长时间，但是能够收获家人的喜欢，也是非常满足。寒冬之后，雨雪来袭，温度降低到个位数，很多河流都结冰了，气温呈现断崖式下降，冬天太冷容易没有胃口，家里孩子没有胃口，不妨试试这道家常菜——香辣芹菜炒鸭胗，鸭胗虽然看起来脏，只要处理干净，绝对是下饭的绝佳选择。很多人第一次吃这菜，到底如何烹饪这菜呢？接下来详细看一会儿吧。寒冬到了，湖南人爱吃这菜，比肉还受欢迎，香辣入味，太解馋了。

【香辣芹菜炒鸭胗的具体做法】

食材选购：选购鸭胗350克（鸭胗是鸭子的胃部，鸭胗色泽要红润，捏起来有弹性，鸭胗需要清洗干净，鸭胗常常用来卤着吃和炒着吃），准备生姜几片，小米椒几个，香芹一小把（香芹的叶子很香，根茎非常纤细，适合作为配菜来食用），蒜几瓣，料酒少许，陈醋少许，老抽半勺，食盐两大勺，生抽半勺，若干清水，鸡精4克，香油几滴，其他佐料。

详细步骤：

步骤1：先将购买好的鸭胗和香芹准备好，鸭胗破开清洗干净，撕掉外面一层黄色的皮，里面和外面反复洗干净。

步骤2：将鸭胗切成若干薄片，锅中煮一些清水，加上一些切好的生姜片，料酒一大勺，丢入鸭胗片焯水一遍，迅速捞出用凉水浸泡，捞出控干水分。

步骤3：几个小米椒都洗干净，小米椒切成圈，香芹掐掉黄色叶子，洗净切成长度相同的段，姜蒜分别切好，准备好鸭胗和芹菜段，开始烹饪这道香辣芹菜炒鸭胗吧。

步骤4：锅底调入食用油，油温慢慢变热，加上鸭胗迅速爆炒，等待鸭胗全部变色，加上一些料酒去腥，大火快速翻炒均匀。

步骤5：放入一些香芹段和小米椒圈，加上一勺食盐调味，加上半勺白糖，加上生抽和老抽提鲜，加上一些鸡精，一小勺蚝油，迅速爆炒至入味。

步骤6：关火，盛出，这道脆爽可口，香辣入味的香辣芹菜炒鸭胗就做好了。

鸭胗是常见的食材，鸭胗虽然好吃，但是一定要处理干净，鸭胗需要撕掉内壁一层膜，切成片用清水浸泡，记得用冷水下锅焯烫，加料酒和一些姜片，焯烫后冷水冲洗，鸭胗虽然好吃，一定要大火爆炒，变色后配上芹菜和小米椒，最后调味，收汁盛出。

香辣芹菜炒鸭胗是湖南人爱吃的菜肴，7成人嫌弃它，因为感觉非常脏，但是是餐桌上的美味山珍，搭配芹菜和小米椒爆炒，吃起来酸辣入味，开胃消食，增强整个人的胃口，上桌就被舔盘子。

你们学会这道香辣芹菜炒鸭胗吗？（所有图片来自网络）

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