春夏之交，吃牛肉吃羊肉都不如吃它，鲜美好吃健脑补脑，助力孩子学习！

四月底五月初正是春夏交替的季节，一阵热一阵冷，很多网友都调侃：这个春天一会半袖，一会棉袄，都不知是春还是夏。在春夏交替的季节，北方干燥多风，吃牛肉吃羊肉都不如吃这个肉，滋补又营养。

北方的春天，北方人都知道，干燥还燥热，真的和南方没法比，脸上更是干燥的皮都皱了。在这样的三餐的饮食就要多加注意，少吃牛羊肉，牛羊肉吃了上火，也不适合这个季节。吃鱼算是很不错的选择，鱼肉含有丰富的营养，不但好吃还可以健脑补脑，对于老人和孩子都是很不错的。今天，一款红烧鱼送给你，好吃入味特下饭，不试试都可惜了。

所用材料：罗非鱼1条，酱油1勺，醋1勺，盐少许，葱段，姜片，红糖1勺，花生油。

做法步骤：

第一步：罗非鱼在我们这里不贵，罗非鱼没有杂刺营养丰富，很适合孩子吃。罗非鱼其中含有大量的优质蛋白质以及氨基酸，能够健脑补脑以及促进身体发育，可以提高记忆力以及身体体质。而罗非鱼含有的大量牛磺酸和多种矿物质，能够软化血管、调节血压、清除血液中的胆固醇，有效预防高血压高血脂的出现，也很适合中老年人群吃。罗非鱼是淡水鱼，味道鲜美十分好吃。

第二步：罗非鱼表面打上花刀，锅烧热，放入花生油，把鱼放入煎一下去腥。

第三步：撒上花椒，大料，葱段，姜片炒香，倒入开水，加入酱油，醋，红糖，大火烧开，改成小火慢慢炖。

第四步：炖大约30分钟，汤汁变少，鱼肉变得很软，加入少许盐调味，就可以出锅了。炖鱼一定记得要多炖一阵子才会更好吃更入味，鱼肉也更软嫩。

第五步：直接出锅，上桌即成，这样的红烧鱼很适合家庭制作，味道也十分好，用红糖来做不用炒糖，颜色和味道都很好。

峰儿话语：

1，在我们选择罗非鱼的时候，要注意先看眼睛，新鲜的罗非鱼眼睛都是比较明亮的，而且还会略微向外突出。如果是已经死了比较久的罗非鱼，眼睛会变得比较灰暗，而且还会凹进去。然后再看鱼鳃，新鲜的罗非鱼鳃盖都是紧闭的，而且鳃盖的颜色是鲜红的，只有淡淡的鱼腥味。

2，红烧鱼或者炖鱼汤，都需要比较长的时间来慢慢炖，这样鱼肉会软软的很好吃，如果时间炖的短了，鱼肉会腥气发硬。

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