导读：今日谷雨，作为春季最后一个节气，意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，降水明显增多，养生讲究补血益气，提升体质，鸡肉是最好的选择。

大家都知道鸡肉营养丰富，脂肪含量低，蛋白质含量高，深受很多人喜欢，用鸡肉做美食，既解馋又不容易长肉。尤其是鸡胸肉它的做法很多，可以直接炒着吃，可以凉拌吃，也可以裹上面包糠炸着吃，我喜欢凉拌，做法简单又健康，但是孩子喜欢吃鸡排，今天正好谷雨又是周末，适当给孩子小补一下，冰箱还有两块鸡胸肉，就满足孩子的愿望来做个【炸鸡排】。

首先准备两块鸡胸肉，给它清洗干净，去掉筋膜，从中间片开，用刀背敲打一分钟，也可用牙签扎些小孔，方便鸡肉入味，加入葱、姜片、2小勺盐、料酒、胡椒粉、酱油、奥尔良腌料适量抓拌均匀，放入冰箱冷藏，腌制最少半小时，腌制时间尽量长一点才会更入味。

腌制过程中准备3个盘子，分别放入炸鸡裹粉（没有可以用淀粉），2个鸡蛋液，面包糠。

腌好的鸡胸肉，取一块先沾炸鸡粉，再沾蛋液，最后裹上面包糠，用手压实，防止面包糠在炸制过程中脱落。都裹好后摆入盘中备用。

起锅坐油，油温五成热时，下入鸡胸肉，小火慢炸，炸至两面金黄控油捞出。

炸好的鸡排切块，摆入盘中，撒上番茄沙司，根据个人的口味还可以撒上孜然粉或辣椒粉。虽然是油炸的但是自己做的干净又卫生，比买的还好吃。偶尔吃一次给孩子解解馋是没问题的。

小贴士：处理鸡胸肉的最关键一步，用刀背把鸡胸肉轻轻的全部敲个遍，或者是用牙签尽量多扎些小孔，让鸡肉的肉质变得松软，这是鸡肉吃起来不会柴的关键。返回搜狐，查看更多

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