惊蛰，二十四节气中的第三个！“春雷响”，“万物长”，“倒春寒”，都是惊蛰节气的反应！

根据老祖宗留下来的传统，惊蛰这天要吃【梨】和【豆子】！

吃梨的寓意是不忘祖先，也有/'/'离家创业/'/'的意思，因为“离”是梨的谐音，也寓意在气候干燥的春季，让大家远离疾病。

吃豆子，俗语“春雷惊百虫”，据说可以用噼里啪啦的炒豆声，吓走害虫，保护庄稼一年的好收成。

惊蛰前后，一些时令蔬菜也会随之上市，大家在饮食上一定要以清淡为主，多吃一些应季的蔬菜，豆腐之类的食物，也要注意作息时间！

在营养专家的眼中，【梨】素有“天然泉水”之称，甘甜多汁，其含水量高达80%，有润肺止咳的效果，特别适合初春时节食用！

不过，在开始今天的烹饪教程之前，咱们先来了解一下市面上梨子的品种，什么雪梨，鸭梨，香梨，酥梨等等，无论是哪一种都适合这个季节食用！虽然梨子甘甜多汁，但是其性寒，并不是所有人都适合，不过将其加热，却是一个不错的办法！

加热后的梨子，不仅口感变得软糯，而且也会加速身体对营养的吸收，下面这种做法，简单一做就上桌，而且润肺止咳又补水，您千万不要错过，真的是老少皆宜……

【冰糖雪梨银耳羹】

所需食材：雪梨，冰糖，银耳，枸杞，纯净水。

做法，1：银耳提前用温水泡软，洗净之后再撕成小朵。

2：梨子无需削皮，切成大块，枸杞用温水浸泡10分钟。

3：砂锅烧热，加入纯净水烧沸，然后下入银耳，小火炖煮30分钟。

4：再放入梨子，枸杞，冰糖，小火煲煮15分钟左右，就可以了。

要领总结：

1：银耳不要用热水泡，最好是用温水或者冷水，这样效果才会最好。

2：买回的梨子，先用盐在表面搓洗一会，去除杂质，然后再用清水洗净，即可。

3：炖煮时，最好是用砂锅，因其加热比较均匀，这样既能缩短煮制时间，又能让更多的营养溶解于汤中。

4：梨子和枸杞，冰糖要最后放，放入后再煮十几分钟既可以了。

敲重点：煲这种银耳羹，或者其它的汤品，小简建议大家使用纯净水，原因有两点。过滤后的水煮好的银耳羹，更能体现食材的本味，煮好后更清甜，更入味，大家可以试一下，真的很不错！

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