到了三月份，三月阳光明媚，风和日丽，许多鲜嫩的蔬菜都上市，尤其是豌豆尖一掐一大把，豌豆尖是正上市的蔬菜，富含丰富的微量元素，今天分享一款豌豆尖煮汤的吃法——豌豆尖肉片汤，还可以搭配一些香菇，增强汤汁的鲜美度，营养价值超高。三月，这嫩芽是个“宝”，应季又便宜，营养极高，不懂吃可惜了。

【豌豆尖肉片汤的烹饪小技巧】

食材选购：挑选一把新鲜的豌豆尖（豌豆尖是春季上市的嫩尖，豌豆尖放太长时间容易泛黄，叶片会缺少水分，建议选择叶片非常新鲜的豌豆尖），准备几片生姜，准备新鲜的嫩猪肉250克左右，食盐少许，鲜香菇几个（香菇要表面光滑，没有出现白色菌斑，摸起来非常潮湿，没有出现开裂，闻起来香菇非常独特），香油和猪油少许，足量的清水，几个香菇，淀粉少许，生抽少许，味道鲜半勺，一些胡椒粉，其他调味品。

烹饪难度分析：需要挑选新鲜的豌豆尖和猪肉，猪肉片需要腌制一会儿，掌握下瘦肉片的时间，难度不高。

第一步：先将一大块的猪肉全部洗净，猪肉片全部切成片状，猪肉片搁在一个碗中，加上一个鸡蛋清，食盐少许，调入一些生抽，料酒少许去腥，淀粉包裹住肉片，肉片这样处理非常嫩。

第二步：将豌豆尖用手掐掉老茎，豌豆尖用清水反复冲洗，掐成段备用，生姜切成细丝备用。

第三步：将鲜香菇用清水反复清洗，然后切除菌柄，烧一锅沸水，里面撒上食盐融化，鲜香菇经过焯水处理，这样去除鲜香菇的异味。

第四步：将鲜香菇清水洗干净，切成若干小段备用，准备好豌豆尖和猪肉片，开始烹饪这款豌豆尖猪肉片香菇汤。

第五步：将锅中加上猪油少许，加上姜丝煸炒一会儿，加上足量的清水，大火将其煮开，加上一些香菇块。

第六步：然后下入腌制好的瘦肉片，肉片全部煮到变色，等待肉片煮到变色，证明猪肉都煮熟了。

第七步：加上切好的豌豆尖，撒上食盐少许，味道鲜少许，鸡精少许。

第八步：小火煮几分钟，撒上一些小葱段，这道鲜汤暖胃，营养丰富的豌豆尖猪肉片香菇汤做好了，比鸡汤还鲜美，不妨一试。

烹饪小技巧：豌豆尖猪肉香菇汤是一款营养丰富的鲜汤，豌豆尖一定需要清洗干净，香菇需要清洗干净，香菇要经过焯水处理，去掉香菇的异味。猪肉片不能直接下锅煮，肉片需要用食盐，一个蛋清和淀粉，肉片这样处理肉质细嫩，肉片需要开水下锅煮，这汤需要用猪油，加上豌豆尖和香菇块，小火慢慢煮一会儿，最后给这道鲜汤调味，盛出来食用。

推荐语：豌豆尖是春季最嫩的嫩尖，三月份刚刚上市，烹饪方式非常多，既可以清炒食用，还可以搭配猪肉片煮汤，营养价值颇丰，汤汁非常鲜美，非常利于营养的消化，还可以为家里人补钙，舒缓肠胃，孩子的个子长得快，早食早受益。

你们掌握这款豌豆尖肉片汤的烹饪方法？（所有图片来自网络）

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