进入春夏交替的阶段，这个时候的天气非常不稳定，有时候下暴雨，有时候热死人，天气总是让人琢磨不透，但是到了夏季以后，就会天天高温天气，让人热得受不了。由于春天我们的阳气旺盛，消耗掉我们身体的大部分营养，身体会特别疲倦，胃口会特别差。如果平常胃口太差，不要慌！不妨给家里人吃这菜——口蘑炒嫩牛肉，选用新鲜的嫩牛肉和口蘑制作而成，肉质鲜嫩美味，出锅后被抢光了。许多人在饭店经常吃这道菜肴，但是自己还不会做，一起看一看详细食谱吧。春夏交替，建议要多吃这菜，简单易学，营养极高，为入夏打下基础。

【口蘑炒嫩牛肉的食谱解析】

食材明细：购买新鲜的口蘑250克（口蘑是一种很鲜美的白色食用菌，菌肉非常鲜嫩，有一股淡淡的清香，我们家喜欢炒食或煲汤，鲜嫩美味，低脂低卡，不担心长肉长胖），购买新鲜牛肉里脊300克左右（牛肉里脊的肉质新鲜，价格虽然很贵，但是营养很出色，再贵也要多吃），生姜3片，适量料酒，半勺生抽和半勺蚝油，味极鲜少许，地瓜粉少许（或者选择生粉），鸡精半勺，其他。

正确做法：

1：提前购买好新鲜牛肉，口蘑和配料，提前把口蘑的菌柄切掉，全部放在容器之中，加上一丢丢食盐，加上足量冷水泡一会儿，去掉菌盖表面的脏东西。

2：先把口蘑都切成片状，另外煮半锅冷水，煮沸后加上半勺食盐，倒入口蘑焯水一会儿，去掉异味，捞出控干水分，备用。

3：提前把牛肉里脊处理干净，一定记得要逆纹路切成薄片，牛肉片想要口感更佳，需要去腥和腌制处理。

4：牛肉片都搁在容器里，加上一勺辅食油，加上地瓜粉一勺，调入味极鲜，生抽和蚝油少许，放入一些生姜丝，用手顺时针搅拌，让牛肉片充分腌制20分钟，牛肉更嫩滑，肉质不会柴。

5：另外起锅烧热一会儿，加上适量橄榄油，滑入腌制好的牛肉片，煎至两面都变色，将牛肉装在碗中，备用。

6：香葱和姜蒜切成细末，锅底调入适量橄榄油，倒入口蘑大火爆炒，将口蘑炒至变软。

7：淋入少许生抽和老抽，倒入提前炒熟的牛肉片，迅速翻炒均匀，还可以配上一些青椒和葱段，用锅铲翻炒均匀。

​8：出锅装盘，这道口蘑炒嫩牛肉就可以开吃了。

口蘑炒嫩牛肉是一道好吃不腻的菜肴，是我们家的拿手菜之一，充分发挥两种食材的特点，牛肉肉质十分细嫩，口蘑特别鲜嫩，一荤一素搭配，让营养价值翻倍，满足了我们日常所需的营养，调理我们的味蕾，聪明人经常吃这菜。

你们是否吃过这道口蘑炒嫩牛肉呢？（文中配图均来自网络）

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