牛肉中蛋白质含量很高，常吃能够为人体补充能力，提升免疫力。不过，在烹饪牛肉时，常会出现口感发柴发老的情况，一旦出现对于整体菜肴的影响都会很大。那么今天为大家分享一道牛肉滑蛋。牛肉与鸡蛋的搭配更完美，而且鸡蛋还能让牛肉吃起来更滑嫩，整道菜肴淡香浓郁，嫩滑可口！秋季多给孩子吃它，再贵也别省，提高智力，长个头，鲜嫩又美味。

【牛肉滑蛋的做法】

1、将新鲜牛肉切片之后放入碗中，加入少许盐、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、将适量的鸡蛋清洗干净，全部打入碗中，加入一些盐，搅散备用。

3、热锅凉油，油尽量多一些，这样滑出的牛肉才更嫩滑。当油温升到4成热时，将牛肉倒入锅中，快速滑炒变色后。

4、将鸡蛋液倒入锅中，与牛肉一同混合均匀，煎炒至两面金黄后，撒入少许香葱末，即可盛出装盘。

牛肉滑蛋是一道蛋白质十分丰富的菜肴，常吃能够提升免疫力、促进蛋白合成，特别是产后和术后人群，可以适当多吃这道菜肴，有助于身体恢复。

其次，牛肉当中含有的肌安酸特别高，这种物质能够增加身体的力量，特别适合健身人群食用。另外，牛肉中的铁元素也比较丰富，常吃能够治疗贫血、改善肤色，女性可以适当多吃。常食有助于个头的增长，促进大脑的智力发育。

牛肉滑蛋在烹饪时，关键点就是对牛肉的腌制，以及后期炒制的方法，掌握这两点，你也可以做出嫩滑美味的牛肉滑蛋！

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