在中国，美食文化历史是很悠久的，美食是数不胜数的，各个地方有各个地方的美食，你们应该听说过长沙的臭豆腐、重庆的火锅、东北的煎饼果子、广州的早茶等等。那你们有没有听说过四川泸州的猪儿粑呢？这可是这边早餐的一个特色呢，不仅便宜还很好吃。它是四川泸州最有特色的传统美食，形似馒头。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名，是泸州人的特色小吃。

四川泸州的特色美食“猪儿粑”，形似馒头

许多泸州人早上起来之后，出门吃早饭就会这样吆喝一声：“老板儿，捡4个猪儿粑，一碗稀饭，多整点咸（han）菜”。话音刚落，热腾腾的猪儿粑就端上桌了。猪儿粑是泸州的著名小吃，用糯米经几日浸泡后磨成浆，装进口袋沥干水分，然后搓成四至六厘米直径的椭圆粉团，里面加入肉馅儿或各种糖馅儿，最后用蒸笼蒸熟。家庭里蒸猪儿粑一般要垫上细嫩的菜叶或裁剪成小片的新鲜蓼叶，使之既有菜叶或蓼叶的清香，又避免了因糯米粉团蒸熟以后和蒸笼粘在一起而不便食用。肉馅儿一般用芽菜末、肉糜，先行煎炒放上香料、葱花拌和而成。糖心一般用白糖、芝麻、核桃仁、橘红、化猪油，加少许面粉拌和而成。当然，不论糖心、肉馅儿都根据个人的喜好和口味要求可以随意变化。这猪儿粑蒸熟以后一个个光鲜透亮、油浸滋润，状如乳猪，故名“猪儿粑”。

猪儿粑

猪儿粑是南方一道美味可口的传统小吃，主要是由糯米和白糖来制作。这里的猪儿粑分为三种，一种是无馅的，一种是甜馅的，还有一种是咸馅的。一般这里吃咸馅的人居多，因为咸馅是有肉的，而别的没有。包有猪肉的咸馅吃起来满嘴留香，味道鲜美可口，味道是最好的。猪儿粑这馅料也是十分丰富的，咸馅是有猪肉、冬笋、香葱、味精、食盐等搅拌均匀为原料的；而甜馅是以白糖、玫瑰糖、桂花糖、化边油等为原料搅拌均匀制成的，用糯米粉揉成面条，包裹起来，粘上姜叶，放入锅中蒸熟，刚出锅的猪儿粑热气腾腾，配上一碗白粥，实在是太美味了。

猪儿粑

这猪儿粑的外皮吃起来不粘牙，软软糯糯，味道甜甜的，猪肉飘香，一点也吃不腻，几块钱四个一下子就可以解决掉了，真是经济实惠又便宜。有这样一句话专门说的是猪儿粑：“一个书生白又胖，锦秀文章肚里装；姑娘爱他亲一口，小伙瞧见口水流。”猪儿粑吃起来油而不腻，很糍很香糯软而不粘牙，小编一口气吃了4头小猪猪！当每天第一缕阳光洒下来的时候，采最绿的柑子叶，用最好的糯米粉，和着清澈的泉水和青葱的光阴，捏成软软糯糯的形状，上笼蒸熟。趁这晨光微弱，邀上三两清风，闻香品茗，一起看世间万象，自然疏放。

四川泸州的特色美食“猪儿粑”

随着社会的发展，猪儿粑还成了速冻食品，做的工序都省了。在超市买回家蒸熟就变成了餐桌上的食品。猪儿粑还是美味的小吃，到处都有猪儿粑小吃店，吃猪儿粑也不是过年的专享，随时随地都可以吃。猪儿粑最盛行的时间段大概是开春那会儿，清明节前后是吃的最多的时候。因为贪嘴的原因，家里人都或多或少有点腹胀，你望我，我望你，都忍不住笑了起来，真的好幸福！猪儿粑不仅是一种食品，还承载着传统文化和年文化的内涵。小伙伴们，四川泸州的特色美食“猪儿粑”，形似馒头，你吃过吗？

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