外卖10块钱一个的蛋黄酥，自己做3块钱就搞定，酥的掉渣特好吃

烘焙是我喜欢的，从最初的烘焙小白到现在可以随意地做出好吃的零食点心，真的是成就感满满。这一款蛋黄酥是我最初做的最多的一种中式点心，只要有耐心看看就会做，绝对的0失败。

说起学做烘焙，我真的算是有耐心的了，从没有和谁学过，自己耐心研究，真的也能做的很好，我相信你也能。蛋黄酥外面卖10块钱一个，蛋黄还是合成的。自己做用自己磕出的纯正鸭蛋黄来做，口感度更高，油润好吃，关键自己做实惠真材实料，算起来一个3块钱就能搞定。当然我们自己的手工是没有算成本的，哈哈哈~~自己做就是这么任性，赶紧学会各种美食让家人吃得更放心。

所用材料：水油皮：面粉300克，花生油80克，水90克。油酥：面粉150克，花生油80克。馅料：豆沙馅，咸蛋黄。表层：蛋黄液，白芝麻。

做法步骤：

第一步：先买来生的咸鸭蛋，准备鸭蛋黄，先把鸭蛋表面的稻糠和泥洗掉，清洗干净鸭蛋。

第二步：磕出的鸭蛋黄，腌渍好的鸭蛋黄是固态的，圆润有光泽。磕出鸭蛋黄鸭蛋清可以留着炒辣椒吃，也可以扔掉不要，就看自己的喜好来。磕出的鸭蛋黄直接放到烤盘上喷上白酒去腥，放到烤箱200度烤3分钟，微微冒油时拿出。

第三步：然后和面，面粉中加入水和花生油揉成面团，和成水油面团。在用花生油加入面粉和成油酥面团，放到盆里盖上保鲜膜静置一会儿。

第四步：把水油面团和油酥面团分成小剂子，用水油面团按扁包裹住油酥面团收口捏紧，按扁，用擀面杖擀开，卷起来，再重复擀一次卷起。

第五步：把擀好包酥对折，这样酥层会更多。

第六步：按扁，稍微擀一下。

第七步：豆沙馅包裹住烤好的鸭蛋黄，放到面皮上，包裹收口，就可以了。

第八步：把包好的蛋黄酥放到烤盘上，表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻，烤箱上下火200度预热5分钟，改成180度放入蛋黄酥烤25分钟，出炉即成。

第九步：不用猪油，用花生油烤制的蛋黄酥也一样酥的掉渣。配上一杯茶，吃上一个蛋黄酥真的是春日最美好的时刻。

峰儿话语：

1，和面团的时候，因为地域的气候不一样，以及面粉的吸水性不同，所以面粉和液体的比例可以自行添减。

2，烤制的时间不要太短，太短了烤不透，也是影响蛋黄酥的口感和味道的。

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