进入六月下旬之后，天气突然变得炎热，闷热的天气让人心情烦闷，尤其是经常出门的人，肌肤会严重缺水，身体的新陈代谢会加快，人们的胃口也受到影响，如果平常不知道吃啥菜，可以给家里人煲汤喝。提到夏季，很多人会想到小龙虾或烧烤，吃多了容易上火，其实可以给家里人煮汤喝，鲜美的汤品能够改善胃口，营养更好吸收，喝起来很满足，帮助恢复活力，让身体更加健康。今天推荐一款滋补又鲜美的汤品——平菇豆芽牛肉片汤，牛肉搭配这两样煮一锅，滋补又养人，不懂吃可惜了。夏季要多喝汤，常给家人喝这汤，营养好喝不上火，有空就给家人做。

【平菇豆芽牛肉片汤的正确做法】

食材选购：挑选300克新鲜嫩牛肉（牛肉的肉质要鲜嫩，纹路要非常清晰，捏起来有弹性，不管炒肉片或煮牛肉汤都不错，记得多给孩子吃，帮助孩子长身体），选购100克平菇（平菇是一种鲜嫩的菌菇，很受年轻人的喜爱，平菇肉质鲜嫩，可以用来炒着吃或煮汤，还可以用口蘑或金针菇替代，汤汁都会十分鲜美），几根新鲜小葱，生姜半块，清水少许，食盐若干，少许淀粉或生粉，生抽和蚝油各一勺，料酒一勺，香油几滴，白胡椒粉少许，其他佐料。

正确烹饪顺序：

第一步：选购好新鲜牛肉和配菜，先把牛肉充分洗净，去掉多余的部位，牛肉逆纹路切成薄片，放在案板上面，用擀面杖反复敲打，让牛肉片的韧性更足，口感更Q弹。

第二步：牛肉片放在容器之中，加上两勺清水（或者葱姜水），加上一小勺料酒，让牛肉吸收水分。

第三步：加上一丢丢食盐腌制，一小勺生抽和蚝油，调入白胡椒粉半勺，滴入一些食用油，牛肉片抓均匀，让肉片非常嫩滑，放置半刻钟左右。

第四步：豆芽掐掉根部洗净，香葱切成葱花段，生姜刮掉外皮，切成若干细丝，平菇切掉菌菇根部，撕成若干小段，用盐水浸泡和洗净，这样菌菇吃起来非常放心。

第五步：锅底放入一些食用油，加上葱花和姜丝，迅速翻炒一会儿，倒入豆芽炒至变软。

​第六步：锅中倒入适量清水，放入平菇煮几分钟，等待汤汁煮至沸腾，下入腌制好的牛肉片。

第七步：继续煮几分钟，等待牛肉片变色，加上少许生抽，半勺蚝油，加上食盐，鸡精和胡椒粉，将食材翻动一下，煮2分钟左右。

第八步：滴入香油，撒上葱花，关火出锅，这道平菇豆芽牛肉片汤就制作完成了。

平菇豆芽牛肉片汤是鲜美十足的汤品，喝起来很满足，牛肉属于高营养的肉类，其中蛋白质和铁元素含量颇丰，搭配菌菇让汤汁特别鲜美，加上豆芽一起煮，好喝不油腻，营养更容易消化，夏天记得给孩子喝。

你们有没有喝过这款平菇豆芽牛肉片汤呢？（上述配图都出自网络）

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