本期导读：晒一晒我家的早餐发糕，一周不重样，香甜可口营养均衡，全家吃得香

早餐是1天之中极为至关重要的一餐，相对于很多人而言，唯有早餐吃得好才可以有充沛的精神工作与生活，因此无论是小笼包，煎饼或是面条要是吃得好，吃得饱，吃的身体健康，吃的有营养丰富才算是最重要的。今天我给小伙伴们分享9道特别适合小孩子吃的早餐发糕，营养丰富又美味可口，十分钟就上桌，香甜可口，比煎饼小笼包美味好多，小孩子多吃长个高。

【南瓜发糕】

食材：

水1040克、新鲜南瓜肉，切丁(2公分)200克、细砂糖200克、粘米粉250克、干酵母粉10克、面粉100克、发粉5克

做法：

1.将杯子蛋糕纸托(直径6公分)分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。将300克水倒入主锅，置入网锅，加入南瓜丁，以12分/Varoma/速度1蒸煮。检查南瓜是否变软，若有必要，延长蒸煮时间。利用刮刀棒辅助将网锅取出，置于一旁待彻底冷却(约20分钟)。清空主锅。

2.将50克细砂糖、50克粘米粉、60克水和干酵母粉放入主锅，以1分/37°C/速度3混合。置放10分钟。

3.加入150克细砂糖和180克水，以30秒/速度5混合。

4.加入200克粘米粉、100克面粉、发粉和备用的蒸南瓜，以30秒/速度5混合。将面糊倒入备好的杯子蛋糕模并排列在蒸锅和蒸里。

5.将500克水倒入主锅，以6分/Varoma/速度3煮沸。架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度3蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将南瓜发糕转移至一个盛盘中。待温享用。

【芋头发糕】

食材：

蒸芋头：

水300克、芋头，切丁(2公分)200克

面团：

水100克、干酵母粉1茶匙、面粉100克

面糊：

细砂糖150克、椰浆300克、蛋1个、面粉250克、双重发粉2茶匙、水800克

做法：

蒸芋头：

1.将水倒入主锅，置入网锅，加入芋头丁，以20分/Varoma/速度1蒸煮。利用刮刀棒辅助将网锅取出，置于一旁待用。清空主锅。

面团：

2.将水倒入主锅，启动烧水50°C。

3.加入干酵母粉和面粉，以15秒/速度4混合。启动发酵/1小时/37°C。

面糊：

4.加入待凉的蒸芋头、细砂糖、椰浆和蛋，以1分/速度5混合。

5.加入面粉和双重发粉，以30秒/速度4混合。

6.将杯子蛋糕纸托(直径6公分)分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。将面糊倒入备好的杯子蛋糕模直至填满蛋糕模80%的空间并排列在蒸锅和蒸盘里。

7.将水倒入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度2蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将芋头发糕转移至一个盛盘中。趁温热时享用。

【香兰发糕】

食材：

面粉250克、双重发粉2茶匙、椰浆150克、新鲜香兰叶，切成3公分长6-7片、细砂糖150克、鸡蛋1个，A型(大型)、盐½茶匙、植物油100克、水700克

做法：

1.将杯子蛋糕纸托(直径6公分)分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。将面粉和发粉放入主锅，以Turbo/2秒/1次磨幼。倒入一个碗中并置于一旁待用。

2.将椰浆和香兰叶放入主锅，以1分/速度10搅碎。倒入一个细筛并筛至一个碗中。丢弃香兰渣。清洗并抹干主锅。

3.插入蝴蝶棒。将细砂糖和蛋放入主锅，以20秒/速度3混合。同时，从主锅盖上的洞口放入备用的香兰椰浆。

4.加入盐，以10秒/速度3混合。再以3分/速度3-4*搅打。同时，从主锅盖上的洞口放入备用的面粉混合物和植物油。*取出蝴蝶棒。将面糊倒入备好的杯子蛋糕模直至填满蛋糕模90%的空间。将6个杯子蛋糕摆放在蒸盘上。清洗主锅。

5.将水倒入主锅，以8分/Varoma/速度2煮沸。架上蒸锅组，以18分/Varoma/速度2蒸煮。取出蒸好的发糕并将剩余的6个杯子蛋糕摆放在蒸盘上。盖上蒸锅盖，以18分/Varoma/速度2蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将发糕转移至一个盛盘中。趁温热时享用。

【玉米发糕】

食材：

水780克、糖20克、干酵母粉½茶匙、面粉150克、玉米面粉50克

做法：

1.将180克水、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度3加温。

2.加入面粉和玉米面粉，以30秒/速度3混合，将面粉糊倒入长方形容器(20厘米x15厘米x7厘米)中，在温暖的地方发酵至1倍高（约1小时）。清洁主锅。将容器放入蒸锅内备用。

3.将600克水放入主锅，架上蒸锅，以35分/Varoma/速度1蒸煮，取出放凉至室温后切小块，即可喂食。

【红曲米发糕】

食材：

熟米2汤匙、水800克、细砂糖150克、粘米粉260克、双重发粉1茶匙、红曲米粉½茶匙(参考小贴士)

做法：

1.将杯子蛋糕纸托(直径6公分)分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。将熟米、300克水和细砂糖放入主锅，以20秒/速度10搅打。

2.加入粘米粉、双重发粉和红曲米粉，以10秒/速度4混合。将面糊倒入备好的杯子蛋糕模并排列在蒸锅和蒸盘里。清洗主锅。

3.将500克水倒入主锅，以6分/Varoma/速度1煮沸。架上蒸锅组，以15分/Varoma/速度3.5蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将红曲米发糕转移至一个盛盘中。待温享用。

小贴士：

红曲米粉：将红曲米放入已洗净和抹干的主锅，以Turbo/1秒/5次磨幼。根据所需使用。

【传统红糖发糕】

食材：

红糖200克、水1110克、香兰叶，绑成结2片、干酵母粉10克、面粉450克、蛋1个、发粉20克

做法：

1.将红糖、160克水和香兰叶放入主锅，以10分/100°C/速度2烹煮。倒入一个碗中并置于一旁待用。

2.将150克水、干酵母粉和200克面粉放入主锅，，以1分/37°C/速度2混合。然后启动发酵/1小时/37°C。同时，将杯子蛋糕纸托(直径6公分)分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。

3.加入250克面粉、蛋和发粉，以1分/速度6混合。

4.利用刮刀棒搅拌均匀。将面糊倒入备好的杯子蛋糕纸托并排列在蒸锅里。

5.将800克水倒入主锅，启动烧水100°C。

6.架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度2蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将红糖发糕转移至一个盛盘中。趁温热时享用。

【娘惹蓝花发糕】

食材：

细砂糖160克、新鲜椰水350克、粘米粉200克、干酵母粉1茶匙、蝶豆蓝花，新鲜或干，稍微洗净20朵、椰浆20克、发粉1茶匙、水600克

做法

1.将细砂糖放入主锅，以Turbo/1秒/1次磨幼。

2.加入椰水、粘米粉和干酵母粉，以30秒/速度3混合。

3.加入蝶豆蓝花，利用刮刀棒搅拌均匀。启动发酵/4小时/37°C。将杯子蛋糕纸托分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。

4.加入椰浆和发粉，利用刮刀棒搅拌均匀。倒入一个碗中并置于一旁待用。清洗主锅。

5.将水倒入主锅，架上蒸锅组，把备好的杯子蛋糕模排列在蒸锅和蒸盘里。盖上蒸锅盖，以10分/Varoma/速度3蒸煮。同时，将面糊倒入一个细筛并置于一旁待用。

6.谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将筛好的面糊倒入热杯子蛋糕模里。盖上蒸锅盖，以20分/Varoma/速度4蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将发糕转移至一个盛盘中。趁温热时享用。

小贴士：

预先加热已涂抹油的杯子蛋糕模，以确保蒸好的发糕呈盛开的花朵状。

【黑糯米蒸发糕】

食材：

黑糯米150克、水1000克、干酵母粉10克、面粉450克、细砂糖250克、蛋1个、发粉20克、浓椰浆100克

做法：

1.将黑糯米放入主锅，以1分/速度10磨碎。倒入碗中并置于一旁待用。

2.将200克水、干酵母粉、200克面粉和50克细砂糖放入主锅，以1分/37°C/速度2混合。

3.启动发酵/1小时/37°C。将杯子蛋糕纸托(直径6公分)分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。

4.加入250克面粉、200克细砂糖、蛋、发粉、椰浆和备用的黑糯米，以1分/速度6混合。将面糊倒入备好的杯子蛋糕模并排列在蒸锅和蒸盘里。清洗主锅。

5.将800克水倒入主锅，启动烧水100°C。

6.架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度2蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将黑糯米发糕转移至一个盛盘中。趁温热时享用。

【砂拉越酒饼发糕】

食材：

发酵米：

冷饭150克、细砂糖1汤匙、水，煮沸并冷却2汤匙、酒饼70克

面糊：

粘米粉165克、水1450克、细砂糖75克、果盐4克

做法：

发酵米：

1.将一个碗置放在主锅盖上，放入冷饭称重。在碗里加入细砂糖和水混合。将酒饼放入主锅，以10秒/速度10磨幼。倒入装饭的碗中并搅拌均匀。将碗盖上，在室温下发酵2天。

面糊：

2.将粘米粉、250克水、发酵米和细砂糖放入主锅，以40秒/速度10搅打。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。

3.启动发酵/3小时/40°C。

4.将杯子蛋糕纸托(直径6公分)分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。以30秒/速度3混合。

5.加入果盐，以40秒/速度4混合。转移至一个碗中。清洗主锅。

6.将1200克水倒入主锅，架上蒸锅组，将5个杯子蛋糕模排列在蒸盘上。盖上蒸锅盖，以10分/Varoma/速度1蒸煮。

7.谨慎地把蒸锅组锅盖打开，搅拌面糊并倒入热杯子蛋糕模直至填满蛋糕模80%的空间。盖上蒸锅盖，以15分/Varoma/速度1.5蒸煮。

8.将蒸好的杯子蛋糕置于一旁，将剩余的4个杯子蛋糕模放在蒸盘上。盖上蒸锅盖，以10分/Varoma/速度1蒸煮。

9.谨慎地把蒸锅组锅盖打开，搅拌面糊并倒入热杯子蛋糕模直至填满蛋糕模80%的空间。盖上蒸锅盖，以15分/Varoma/速度1.5蒸煮。*谨慎地把蒸锅组锅盖打开*，将酒饼发糕转移至一个盛盘中。趁温热时享用。

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