在浙江台州，不管大人小孩，穷人富人，每天的早餐都要叫上一碗“豆面碎”，这是必备的早餐之一，也是台州的特色小吃。“豆面碎”，其实并不碎。盛在碗里的豆面细长、光滑，韧度强。我不明白这种做法为何称之为“豆面碎”，也许它这个“碎”字源于其佐料的杂多和细碎。相比于台州的其他小吃，豆面碎确实是最“清清爽爽”的一道美味了。一把榨菜末，一把葱花，这就是它最原始的配料了。至于小肉丸、面结之类的，则是根据不同人的口味自行添加。台州特色小吃“豆面碎”，入口柔而滑，有一种清新爽口的乡土风味，你吃过吗？

在浙江台州，不管大人小孩，穷人富人，每天的早餐都要叫上一碗“豆面碎”，这是必备的早餐之一

在台州，“豆面碎”虽是家常面食，但妈妈做起来却与众不同。豆面下锅前，要先配好肉丝、茭白丝、炊皮、鸡蛋丝、豆腐干丝、猪油等佐料。妈妈说，配豆面的肉丝不能用刀切，而要用手撕。因为只有撕出来的肉，才有咬劲，吃起来才有香头。鸡蛋饼要摊得跟纸一样薄。茭白丝、豆腐干丝也要切得象线一样细。只有这样，各种佐料的味道，才能充分融入，“豆面碎”才能更好吃。配好佐料后，她再把事先已经在热水中浸软了的“豆面”，放到锅里去沸煮。直到豆面被煮得“突突泛”了，再一勺勺地舀出来，盛到早已放好佐料的碗上，然后浇上少许米醋，用筷子轻轻一拌，我家的“妈妈牌”“豆面碎”，就做成了。妈妈在家烧“豆面碎”的时候，便是我最解馋的日子。面对那晶莹剔透、圆溜润滑，又香又清口的“豆面碎”，我一大碗便囫囵下肚了。

在台州，“豆面碎”虽是家常面食，但妈妈做起来却与众不同

晚上8点，你的晚饭才结束没多久吧？我已经在准备吃宵夜的路上了。每次去台州临海，都不忘去趟老街，来一碗豆面碎，嚼一口香香的肉丸子。虽然豆面碎是寻常玩意，但还是百吃不厌。在夜里，豆面碎总能给你一个短暂而简单的快乐时光。这种内敛的美味，一旦入肚，从此安稳地收拢了自己，给你营养和正能量，却绝不给你带去肠胃的闹腾。拿起筷子，夹起几根，却别忙着发出吱溜一声，慢慢咀嚼出一个惊喜：入口爽滑细腻，细嚼起来，却是如此的有韧性，让人不忍马上结束唇齿间这美妙的缠绵。慢慢地，细细地，把豆面打捞光了，再喝完那碗里的汤，鲜美的感觉直接抵达心间，让人回味无穷。

台州特色小吃“豆面碎”，入口柔而滑，有一种清新爽口的乡土风味

豆面碎入口柔而滑，鲜比鸡汤却不腻，别有一种清新爽口的乡土风味。按个人喜好，豆面碎中还可加入牛肉碎、油炸小肉丸、腐皮面结等，则滋味更为丰富多彩。亦可入汤菜，如萝卜豆面煲、芥菜豆面煲等。“豆面碎”虽然不是什么稀世珍馔，但我每每吃到它，便会勾起对往昔乡村生活的一丝追忆和念想，在那里的点点滴滴，并没有随着岁月的流逝而渐渐淡忘了。台州特色小吃“豆面碎”，入口柔而滑，有一种清新爽口的乡土风味。小伙伴们，你吃过台州特色小吃“豆面碎”吗？

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